LA STORIA
Se ne parla fin dall'antico Egitto poi da Greci e Romani come rimedio contro le malattie. Nell'Antico Testamento viene citato come cibo di cui gli ebrei sentono la mancanza durante la traversata del deserto e nel Medioevo è noto che veniva utilizzato per combattere la peste.
Nel territorio ferrarese, che fin dai tempi della signoria degli Estensi è particolarmente dedicato alle coltivazioni ortofrutticole, se ne fa riferimento in documenti contabili anche dei primi del ‘900.
Nel territorio ferrarese, che fin dai tempi della signoria degli Estensi è particolarmente dedicato alle coltivazioni ortofrutticole, se ne fa riferimento in documenti contabili anche dei primi del ‘900.
PROCESSO DI PRODUZIONE
Le caratteristiche di produzione sono legate alle componenti argillose e limose del terreno, che favorisce il drenaggio sotterraneo delle acque, oltre al clima della zona.
La produzione è limitata al solo territorio dei comuni di Voghiera, Masi Torello, Portomaggiore, Argenta e Ferrara.
La raccolta avviene tra giugno e luglio, successivamente l'aglio viene essiccato al sole senza trattamenti.
A essiccatura terminata viene lavorato manualmente per creare delle trecce di formati diversi, in genere a partire da 500 gr fino a 2 kg, oppure diviso in singole teste.
La produzione è limitata al solo territorio dei comuni di Voghiera, Masi Torello, Portomaggiore, Argenta e Ferrara.
La raccolta avviene tra giugno e luglio, successivamente l'aglio viene essiccato al sole senza trattamenti.
A essiccatura terminata viene lavorato manualmente per creare delle trecce di formati diversi, in genere a partire da 500 gr fino a 2 kg, oppure diviso in singole teste.
QUALITA'
L'Aglio di Voghiera si distingue per i suoi bulbi di forma regolare e compatti, di colore bianco con a volte leggere striature rosate.
Le qualità del prodotto rimangono inalterate negli anni grazie ad una selezione accurata dei bulbi migliori per la semina successiva.
Nel 2007 è stato riconosciuto come prodotto DOP.
(Fonte: Consorzio Aglio di Voghiera DOP)
Le qualità del prodotto rimangono inalterate negli anni grazie ad una selezione accurata dei bulbi migliori per la semina successiva.
Nel 2007 è stato riconosciuto come prodotto DOP.
(Fonte: Consorzio Aglio di Voghiera DOP)
FIERA DELL'AGLIO
Ogni anno, nei primi giorni del mese di Agosto, si tienea Voghiera, all'interno della Delizia Estense del Belriguardo, la fiera dell'aglio di Voghiera dop.
In questo contesto è possibile degustare i prodotti a base di aglio di Voghiera dop che sono popolari nel territorio ferrarese, come bruschette alle creme di aglio, pane all'aglio e salami all'aglio.
Inoltre vengono organizzate gare di intrecciatura, percorsi di degustazione e convegni.
In questo contesto è possibile degustare i prodotti a base di aglio di Voghiera dop che sono popolari nel territorio ferrarese, come bruschette alle creme di aglio, pane all'aglio e salami all'aglio.
Inoltre vengono organizzate gare di intrecciatura, percorsi di degustazione e convegni.
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I PRODUTTORI (1)
Consorzio Produttori Aglio di Voghiera Dop - Borgo Le Aie
Via Provinciale 15, 44019, Gualdo (FE)
Via Provinciale 15, 44019, Gualdo (FE)
LE RICETTE (1)
http://www.cookingstefy.it/2011/11/crema-di-aglio-di-voghiera-dop/
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