Alici sotto sale (Acciughe)

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Le acciughe, dette anche alici, sono tra i pesci azzurri più comuni.  La loro pesca si effettua tutto l'anno e per queste ragioni nella città di Amantea per la sua posizione favorevole cosi' come in quasi tutti i villaggi situati sul mare anticamente era l'unica risorsa del paese sia per soddisfare le famiglie del luogo sia per farne commercio. Le alici o acciughe sono in un certo senso il simbolo di questa cittadina che ne vanta alcune tradizioni come la lavarazione e la conservazione della alici sotto sale o sott'olio.  
Durante l'anno in particolare nei mesi estivi, i vari quartieri organizzano delle sagre, tra le quali appunto la sagra delle "monacelle" pasta lievitata ripiena di acciughe e fritta; la sagra delle acciughe con pasta e mollica di pane; delle alici con le melanzane, per poter mantenere viva la memoria di antiche tradizioni e far riscoprire sapori ed odori d'altri tempi. Durante le sagre si possono gustare i vari tipi di piatti che vengono offerte ai visitatori.