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Alici sotto sale (Acciughe)
Reparto pescheria

Alici sotto sale (Acciughe)
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Patrizia M
Inserito da Patrizia M - Vai al suo profilo
Via delle rose  il 08/09/2011
MEMORIA DELLE TRADIZIONI
Le acciughe, dette anche alici, sono tra i pesci azzurri più comuni.  La loro pesca si effettua tutto l'anno e per queste ragioni nella città di Amantea per la sua posizione favorevole cosi' come in quasi tutti i villaggi situati sul mare anticamente era l'unica risorsa del paese sia per soddisfare le famiglie del luogo sia per farne commercio. Le alici o acciughe sono in un certo senso il simbolo di questa cittadina che ne vanta alcune tradizioni come la lavarazione e la conservazione della alici sotto sale o sott'olio.  
Durante l'anno in particolare nei mesi estivi, i vari quartieri organizzano delle sagre, tra le quali appunto la sagra delle "monacelle" pasta lievitata ripiena di acciughe e fritta; la sagra delle acciughe con pasta e mollica di pane; delle alici con le melanzane, per poter mantenere viva la memoria di antiche tradizioni e far riscoprire sapori ed odori d'altri tempi. Durante le sagre si possono gustare i vari tipi di piatti che vengono offerte ai visitatori.
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I PRODUTTORI (2)

Az. Agr. Rossi Antonietta
Az. Agr. Rossi Antonietta
Via don Luigi Sterzi 31, 29010, Castelvetro (PC)
Cristaudo Luigi srl
Cristaudo Luigi srl
Via Marciello zona P.I.P Loc.Campora San Giovanni 1, 87032, Amantea (CS)

LE RICETTE (7)

http://www.viadellerose-miceli.blogspot.com/2010/07/acciughe.html
http://cucinasuditalia.blogspot.com/2008/02/alici-sotto-sale.html
http://cucinasuditalia.blogspot.com/2008/02/sfugliulata-allacciuga.html
http://cucinasuditalia.blogspot.com/2009/09/acciughe-al-verde.html
http://cucinasuditalia.blogspot.com/2009/09/bagna-cauda.html
http://cucinasuditalia.blogspot.com/2009/01/pane-ricotta-aschuant-e-acciughe.html
http://cucinasuditalia.blogspot.com/2008/02/soffritto-per-orecchiette-e-verdure.html