STORIA
Storia narra che un vecchio frate avesse donato questo dolce a chi lo aveva aiutato dopo chilometri e chilometri di marcia e fermatosi a Guarcino, venne aiutato dalla popolazione. La produzione dell'amaretto avviene circa un secolo fa!
QUALITA'
Dalla forma ellittica leggermente allungata dal colre marrone chiara a base di mandorle amare, mandorle dolci, con l'aggiunta di zucchero, l'albume d'uovo e ostia cheviene posta alla base del dolce.
Fonte: prodottitipici.com
Fonte: prodottitipici.com
PROCESSO DI PRODUZIONE
Le mandorle vengono pestate in un mortaio, e subito vengono unite a zucchero, gli albumi montati a neve ben ferma, e vengono incorporati delicatamente dall'alto al basso.
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I PRODUTTORI (2)
Tradizione & Gusto S.r.l.
Via Tenuta del Cavaliere 1, 00012, Guidonia Montecelio (RM)
Via Tenuta del Cavaliere 1, 00012, Guidonia Montecelio (RM)
Amaretto di Guarcino Pasticceria Caponi
Via Prenestina Antica 12, 03014, Fiuggi (FR)
Via Prenestina Antica 12, 03014, Fiuggi (FR)
APPROFONDIMENTO (1)
http://www.ciociariaturismo.it/content/view/9766/1613/lang,it/
Inserito da Elisabetta Tappi
- Appartamento9
