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Amorpolenta o dolce di Varese
Dolci e Gelati

Amorpolenta o dolce di Varese
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chocolat
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Zenzero e zen  il 01/08/2011
QUALITA'
L’amor polenta è un buonissimo dolce, molto gustoso e delicato, che si prepara facilmente e velocemente utilizzando pochi e semplici ingredienti.
L’ingrediente principale dell’Amor polenta è la farina di mais macinata finemente, utilizzata solitamente per la preparazione della polenta, che trova un impiego abbastanza inusuale ma sicuramente ben riuscito in questo dolce.
L’amor polenta è un dolce tipico della tradizione culinaria Lombarda, in particolare della città di Varese, dove viene ancora preparato secondo tradizione nelle pasticcerie, nei cafè, nei panifici e nelle gastronomie; proprio per questo motivo l’Amor polenta viene anche chiamato “Dolce di Varese” .
La particolarità dell’Amor polenta sta, soprattutto, nell’utilizzo del classico stampo scanalato all’interno pensato e realizzato appositamente per la preparazione di questo dolce.
Nonostante le sue origini siano povere, come l’ingrediente principale che lo costituisce, l’Amor polenta vi saprà stupire con il suo sapore e la sua consistenza particolare.
Si tratta di un dolce semplice, fatto con ingredienti tradizionali.
Il segreto della sua bontà e della sua particolarità consiste nel equilibirio delle dosi, nell'abilità dell'impasto e nelle perfette condizioni di cottura.
E’ sempre stato per tradizione, il dolce della domenica. Ogni volta che si andvta a pranzare dalla nonna, non si portavano pasticcini, ma l'amorpolenta.
Facendo un po’ di ricerca sulla storia del DolceVarese, o Amorpolenta come viene chiamato a Milano (perchè contiene farina di polenta), si perde nei tempi e non si trova nulla sulla sua nascita.
A Varese si può trovare in tutte le pasticcerie artigianali della città e ultimamente anche da molti panettieri.
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I PRODUTTORI (2)

Pasticceria Marabelli
Pasticceria Marabelli
Via Cesare Correnti 1, 21100, Loc. San Carlo (VA)
Pasticceria Aries
Pasticceria Aries
Via Roncari 55, 21023, Besozzo (VA)

LE RICETTE (2)

http://www.dolcigusti.com/2012/05/amor-polenta.html
http://lacaccavella.com/2014/10/24/amorpolenta-dolce-polenta-light-integrale-cornflour-plumcake/