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Asparago rosa di Mezzago
Frutta e Verdura

Asparago rosa di Mezzago
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wiggi
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Lo Spilucchino  il 06/07/2011
LA STORIA
La leggenda attribuisce l'importazione di alcuni semi di asparago dagli Stati Uniti ad un certo Giovanni Brambilla detto Muschen che li trasportò ben nascosti dentro a un bastone di ritorno da un viaggio compiuto nei primi anni del Novecento. Il terreno argilloso e ricco di minerali del Mezzaghese accolse subito di buon grado l'ortaggio forestiero fino a farlo diventare il re dei mercati meneghini degli anni '30. Subito dopo il boom econimico però, molti agricoltori abbandonarono i campi portando l'asparago rosa ad un inevitabile declino.Solo da una decina d'anni a questa parte e grazie all'interesse di una manciata di produttori locali, l'asparago è tornato a far parlare di sè, dando lavoro ad una cinquantina di persone e aggiudicandosi la DeCo (Denominazione Comunale).
LA QUALITA'
Gli asparagi di Mezzago si presentano di colore bianco ma con la punta rosa. Questa particolare colorazione è dovuta sia all'effetto della luce, che alla presenza di minerali ferrosi contenuti nel terreno stesso.
IL PROCESSO DI PRODUZIONE
Gli asparagi rosa di Mezzago vengono prodotti osservando i dettami dell'agricoltura integrata, quella cioè che prevede un uso molto limitato di concimi chimici e prodotti antiparassitari.
I lavori nell'asparagiaia iniziano in gennaio con il taglio e la triturazione della vegetazione dell'anno precedente. A febbraio il terreno viene erpicato e concimato e nel mese di marzo, non appena spuntano i primi asparagi (turioni) dal terreno, si effettua la ¬ębaulatura¬Ľ, cio√® si adagiano sulle file cumuli di terra alti circa 30 centimetri sui quali vengono poi posati dei teli plastici trasparenti. Questi, attenuando la luce solare, oltre a stimolare la tipica colorazione rosea della punta degli asparagi, sono anche utili a ridurre la crescita delle erbe infestanti evitando cos√¨ l'impiego di diserbanti.
Aprile e maggio sono i mesi della raccolta effettuata quotidianamente (non appena la punta emerge dal terreno colorandosi di rosa) e rigorosamente a mano con il tradizionale ¬ęf√®rr di sparc¬Ľ, che permette di recidere a livello delle radici, sollevare e sfilare dal terreno i singoli asparagi.
A questo punto i turioni, debitamente puliti, selezionati e legati a mazzi, sono pronti per la vendita.

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I PRODUTTORI (2)

Agricola Rino
Agricola Rino
Via Marconi 1, 20883, Mezzago (MB)
Consorzio Produttori Asparagi Cilavegna
Consorzio Produttori Asparagi Cilavegna
Piazza Garibaldi 26, 27024, Cilavegna (PV)

LE RICETTE (2)

http://spilucchino.blogspot.com/2011/04/insalata-di-asparagi-parmigiano-e.html
Inserito da wiggi - Lo Spilucchino
http://lacaccavella.com/2014/04/23/girolomoni-farfalle-asparagi-selvatici-fave/

APPROFONDIMENTO (2)

http://www.prolocomezzago.it/
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http://www.asparagorosa.it
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