Brazadela

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La Brazadèla rappresenta uno dei dolci tipici di Ferrara. Si tratta di una ciambella, particolarmente secca e friabile adatta ad essere intinta nel vino rosso. Il suo nome deriva dal fatto che veniva servita infilata al braccio destro, mentre con il braccio sinistro di versava il vino. E' una ricetta che trova traccia delle sue origine sin dal 1250. Un dolce povero ma di sostanza che veniva preparato in occasione delle feste, soprattutto in occasione della Cresima dei bambini.
Anedotti raccontano che i bambini cresimandi dovevano ricevere in dona dalla madrina e dal padrino una pila di ciambelle. Queste venivano preparate utilizzando pochissimo latte e molto strutto, per garantirne la fragranza. Venivano stese da cruda sopra i coperchi di pentole di grandezze diverse, così che in cottura avrebbero mantenuto il classico foro centrale e una volta cotte, essendo di diametri diversi si sarebbero potute impilare per il cresimando. Cotte nel forno a legna, venivano poi confezionate legate con un nastro.La ricetta originale prevede l'utilizzo dello strutto, oggi sostuito dal burro, poi uova, latte,farina, zucchero, lievito di birra, limone e granella di zucchero.

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