IL PRODOTTO
I cannoli di Piana degli Albanesi (in provincia di Palermo) si riconoscono subito per le grandi dimensioni (circa 25 cm), difficilmente riscontrabili in altre zone della Sicilia (forse sono paragonabili solo a quelli di Dattilo in provincia di Trapani) ma soprattutto per la loro bontà. I segreti sono tanti: prima di tutto la cialda ha delle caratteristiche uniche: è molto croccante ed è preparata con farina, vino, strutto e sale ed è riempita con una freschissima ricotta di pecora, zuccherata e passata a setaccio, e schegge di cioccolato».
LA STORIA
Il cannolo è ormai entrato nell'iconografia oltre che nella storia dell'alimentazione siciliana. Vanta secoli di storia, ma le sue origini restano avvolte nella leggenda. Si dice che la nascita del cannolo sarebbe avvenuta a Caltanissetta sede di numerosi harem saraceni. Pare che le donne dell'harem si dedicassero alla preparazione di prelibate pietanze e in particolare di dolci. Sempre a Caltanissetta, altre fonti storiche, raccontano che, in occasione del Carnevale, le monache sperimentarono un dolce caratterizzato avvolto da un involucro molto simile all'attuale cialda, preparato con farina, uova, strutto e zucchero.
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I PRODUTTORI (2)
La Piana delle Bonta'
Area Artigianale - Strada Comunale. 600, 90037, Piana degli Albanesi (PA)
Area Artigianale - Strada Comunale. 600, 90037, Piana degli Albanesi (PA)
Pasticceria Savia - dal 1897
Via Etnea 302/304, 95100, Catania (CT)
Via Etnea 302/304, 95100, Catania (CT)
LE RICETTE (1)
http://ipasticcidelloziopiero.blogspot.com/2010/02/i-cannoli-dello-ziopiero.html
Inserito da Lo Ziopiero
- I Pasticci dello Ziopiero
APPROFONDIMENTO (1)
http://www.siciliainfesta.com/sagre/sagra_del_cannolo_piana_degli_albanesi.htm
Inserito da cooking elena
- Cooking Elena
