CARATTERISTICHE
Il carciofo spinoso è un Presidio Slow Food, ha una colorazione di base verde e un sopraccolore violetto, nella parte superiore sono presenti grandi spine dorate. Per questa caratteristica in passato era conosciuto anche con il nome di “spinello”. Lo spinoso è eccellente e ha un alto contenuto di lignina, che consente una migliore cottura e conservazione, è aromatico, croccante, delicato molto ricercato per cottura alla brace. Le proprietà salutiste e organolettiche del carciofo vengono amplificate nell’utilizzo a crudo del prodotto fresco.
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I PRODUTTORI (1)
Aziende Agricole Fratelli Lombardo s.s
Via villaggio Trieste 1, 92010, Montevago (AG)
Via villaggio Trieste 1, 92010, Montevago (AG)
