Carciofo spinoso DOP

Frutta e Verdura

Primavera Estate Autunno Inverno

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Inserito da Elisabetta Tappi - Vai al suo profilo
Appartamento9 il 29/09/2011

ZONA DI PRODUZIONE

Viene prodotto in alcune province di Cagliari Carbonia-Iglesias, Medio Campidano, Oristano, Nuoro, Ogliastra, Sassari, Olbia-Tempio.

Fonte:agraria.com

QUALITA'

Ricco di polifenoli e altri elementi nutritivi sodio e ferro in primis, questo carciofo si caratterizza dalla limitata astringenza, e dall'equilibrio tra dolciastro e amarognolo, qualità che lo rende appetibile anche da crudo. Per quanto riguarda la sua morfologia caratteristica principale sono le bratte strettamente appressate l'une alle altre, queste preservano il carciofo da sostanze esterne nocive garantendo un ottima salubrità.

Fonte: agraria.com

STORIA

La produzione del carciofo e' segnata già dai tempi antichi, dall'insediamento dei Fenici nell'isola Sarda, e la sua produzione, cultura, e i l suo forte legame con il territorio arrivafino ai tempi nostri, testimonianze scritte anche intorno alla seconda metà del 1700. Grazie al rinnovamento dell'agricoltura, agli inizi de lXX secolo, la produzione del carciofo passa dall'autoconsumo alla produzione specializzata. Con l'esportazione nei mercati italiani ed esteri. La notorietà del Carciofo spinoso si diffonde proprio in questo periodo mettendo in risalto il forte legame con la Sardegna.

Fonte: agraria.com

METODO DI OTTENIMENTO

Di medio impasto ben drenati, caratteristica del terreno per la coltivazione del carciofo di Sardegna DOP. Viene preparato con un ‘aratura profonda, e vengono immesse mediante ovuli e/ocarducci che devono essere compatibili con le piante con le caratteristiche tipiche dell'ecotipo locale. Gli organi di propagazione vengono trapiantati tra le seconda metà di giugno ed i primi di agosto. Vengono effettuati trapianti successivi, tra agosto e settembre, consentono di ottenere produzioni tardive.

Fonte: lavium.it

TRACCIABILITA' DEL PRODOTTO

Prodotto nelle aree ammesse dal disciplinare, così come il confezionamento per potermantenere le qualità e consentire la tradizione di poterlo mangiare crudo. Tale vincolo consente di garantire un sicuro vantaggio in favore della freschezza. Questa permette inoltre una garanzia sulla tracciabilità, rallenta il decadimento dovuto all'ossidazione, e mantiene la sua consistenza iniziale. Il gusto il profumo e il colore rimangono inalterati.

Fonte: lavinium.it

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I PRODUTTORI (1)

Azienda Agricola Simulas Roberto
Localita' Loc. Pezzu Maria snc, 07040, Uri (SS)

LE RICETTE (16)

Spicchi di carciofi in tegame

http://gustosamente.blogspot.com/2008/04/spicchi-di-carciofi-in-tegame.html

Inserito da Leda - GustosaMente

Lasagne ai carciofi

http://lacassataceliaca.blogspot.com/2011/02/lasagne-ai-carciofi.html