Carciofo tondo di Paestum

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Il “Carciofo di Paestum” o "Tondo di Paestum" ha ottenuto nel marzo del 2004 l'indicazione geografica protetta, "IGP". Le caratteristiche di questo gustoso ortaggio sono l'aspetto rotondeggiante dei suoi capolini, la elevata compattezza e l'assenza di spine. L'area di coltivazione è la Piana del Sele, il cui ambiente climatico favorisce una precoce maturazione che consente al “Carciofo di Paestum” di essere presente sul mercato prima di ogni altro carciofo di tipo Romanesco. Il clima fresco e piovoso nel periodo di produzione (febbraio-maggio) gli conferisce anche una particolare tenerezza e delicatezza che lo rendono perfetto per ogni preparazione gastronomica. In cucina viene utilizzato nella preparazione di svariate ricette tipiche quali: la pizza con i carciofini, la crema e il pasticcio ai carciofi, o semplicemente lavorato per essere conservato sott'olio.L'area di produzione del “Carciofo di Paestum” IGP copre una vasta area agricola ed è concentrata nella Piana del Sele, in provincia di Salerno, precisamente nei comuni di: Agropoli, Albanella, Altavilla Silentina, Battipaglia, Bellizzi, Campagna, Capaccio, Cicerale, Eboli, Giungano, Montecorvino Pugliano, Ogliastro Cilento, Pontecagnano Faiano, Serre.

Fonte: http://agricoltura.regione.campania.it/tipici/carciofo-n.html