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Casato del Garda
Latte e derivati del latte
Questo è un prodotto primaverile ed invernale

Casato del Garda
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Pina
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my_foodesign  il 08/10/2011
STORIA
Il Casato del Garda, in dialetto chiamato semplicemente Casàt, è storicamente legato agli usi e abitudini contadine dell’area pedemontana del Veronese. È un prodotto calorico che ben soddisfaceva le necessita dei contadini. Si tratta di un formaggio dalle origini antichissime, risalente all’epoca romana. 
PRODUZIONE
Il Casato del Garda è formato da cubetti di formaggio Monte Veronese d’Allevo DOP immersi in Olio delle Colline veronesi o del Garda e conservato in vasi di vetro. Il formaggio Monte Verone d'Allevo DOP è un formaggio a pasta semicotta prodotto esclusivamente con latte di mucca parzialmente scremato, proveniente da una o due mungiture consecutive e stagionato per almeno 90 giorni. Trascorso questo periodo di tempo, il formaggio viene tagliato in dadi, posto in vasi di vetro e coperto con olio d'oliva prodotto nel Veronese. La macerazione dura per altri 3 mesi, affinché la pasta risulti morbida.
 
QUALITA'
Il formaggio presenta pasta di colore bianco o leggermente paglierino priva di crosta, sapore fragrante e leggermente piccante. È un prodotto di nicchia, data la sua scarsa reperibilità. Per la sua particolare lavorazione si adatta bene per la preparazione di antipasti o come ripieno per involtini.
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I PRODUTTORI (1)

La casara - Roncolato Romano SRL
La casara - Roncolato Romano SRL
Via Nuova 1, 37030 , Ronca' (VR)

APPROFONDIMENTO (1)

http://www.monteveronese.it/
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