CARATTERISTICHE
Nasce da latte vaccino di due mungiture successive. La cagliata viene nuovamente triturata, reimpastata e pressata. Vanno poi a maturare in grotta dove si pratica la foratura per favorire la diffusione delle muffe.
SCHEDA TECNICA
Ottenuto da latte di vacca.
La stagionatura va dai 90 ai 300 giorni.
Provenienza Piemonte.
Pezzatura di 4/6 kg.
Disponibilità annuale.
La stagionatura va dai 90 ai 300 giorni.
Provenienza Piemonte.
Pezzatura di 4/6 kg.
Disponibilità annuale.
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I PRODUTTORI (1)
La Casera Srl
Piazza Ranzoni 19, 28921, Verbania-Intra (VB)
Piazza Ranzoni 19, 28921, Verbania-Intra (VB)
LE RICETTE (2)
http://researchandkitchen.blogspot.it/2012/04/il-veneto-incontra-il-piemonte-gnocchi.html
Inserito da martabianchin
- Research & Kitchen
http://lapastaefagioli.blogspot.it/2012/12/riso-con-castelmagno-e-nocciole.html
Inserito da stefanodeg
- La pasta & Fagioli
APPROFONDIMENTO (1)
http://www.formaggio.it/italiaDOP/castelmagno.htm
Inserito da martabianchin
- Research & Kitchen
