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Cece di Cicerale
Conserve salate e legumi

Cece di Cicerale
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pastagarofalo
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Pasta Garofalo  il 21/06/2011
Hanno contribuito: emanuela  Fabiana  Marella 
LA STORIA

Il cece di Cicerale è un legume antichissimo, coltivato sin dall' anno 1000, prende il nome dal piccolo paese nel parco del Cilento il quale omaggia il suo antico prodotto anche nello stemma comunale con la scritta in latino "Terra quae cicera alit".

PROCESSO DI PRODUZIONE
Quando il seme √® maturatole piante vengono estirpate, posizionate e ricoperte su sacchi di iuta;vengono, quindi, abbacchiate con grossi bastoni di legno e ventilate separandoi baccelli. La fase di sgranatura √© rigorosamente condotta a mano. Il cece  viene poi confezionato sotto vuoto.
LA QUALITA'
Il cece √® piccolo e un p√≤ pi√Ļ scuro dei ceci normali ma ha grande resa, in quanto l'umidit√† contenuta nei ceci √® davvero bassa; questo fa si che, in fase di cottura, si ingrossi in modo esponenziale.
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I PRODUTTORI (3)

Azienda Agricola Biologica di M. Palombo Cicerale
Azienda Agricola Biologica di M. Palombo Cicerale
Via Roma 127, 84053, Cicerale (SA)
Azienda Agricola ed Agrituristica Giovanna Voria
Azienda Agricola ed Agrituristica Giovanna Voria
Localita' Viscigline Val Corbella n, n, Cicerale (SA)
Azienda Agricola Mele Anna
Azienda Agricola Mele Anna
C/da Denazzano 1, 84053, Cicerale (SA)

LE RICETTE (18)

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http://unafinestradifronte.blogspot.com/2010/06/insalata-di-ceci-cetrioli-e-fiori-di.html
http://www.ackyart.com/food-blogging/grissini-ai-ceci-e-rosmarino-homemade-is-better.html
http://www.myfoodesign.com/foodesign/fooddesign_architettura.asp?id=110
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http://primopiattoquasifatto.blogspot.com/2011/12/pasta-e-ceci-di-cicerale-con-la-mollica.html
Inserito da martos - Fiore di Cappero
http://ilcucchiaiodoro.blog.tiscali.it/2011/12/18/pasta-ceci-e-baccala/
http://www.cooknbook.org/2011/12/purea-di-ceci-alice-fritta-e-riduzione.html
http://www.cucinareperpassione.it/un-primo-molto-sostanzioso-ma-molto-semplice/
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