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Fashion Flavors - Cooking with health il 20/01/2012
Fashion Flavors - Cooking with health il 20/01/2012
COS'E'
Il certosino è un tipico dolce della tradizione natalizia bolognese. Esso viene chiamato anche Pan Speziale dal dialetto bolognese (zertuséin o pan spziél). Il certosino è un dolce molto ricco sia per quanto riguarda gli ingredienti che per quanto riguarda le calorie. Il dolce, è infatti preparato con farina, miele, frutta (cedro) candita, mandorle, cioccolato fondente, uvetta sultanina, pinoli, burro, semi di anice e cannella.
LA TRADIZIONE RACCONTA CHE
L'origine di questo dolce pare risalire al periodo medievale, quando ad occuparsi della produzione di questo dolce erano i farmacisti, detti speziali. In seguito i frati della Certosa di Bologna (i certosini appunto) cominciarono a riprodurlo e il dolce prese il nome della sudetta confraternita religiosa.
LA RICETTA
Di ricette ce ne sono molte, e ogni signora bolognese custodisce gelosamente la sua. Nel giugno del 2003 però la delegazione di Bologna dell'Accademia Italiana della Cucina ha depositato presso la Camera di Commenrcio, Industria, Artigianato e Agricoltura di Bologna la ricetta ufficiale del Certosino. Tale ricetta è stata elaborata da un gruppo di autori esperti a seguito di ricerche storiografiche ed è ora protetta con il marchio di qualità STG (Specialità tradizionale Garantita).
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I PRODUTTORI (2)
Alimentari 2000
Via Nazionale 200/a, 40051, Altedo di Malalbergo (BO)
Via Nazionale 200/a, 40051, Altedo di Malalbergo (BO)
Pasticceria Lagana'
Via S. Stefano 112, 40125, Bologna (BO)
Via S. Stefano 112, 40125, Bologna (BO)
