STORIA
Le ciambelline al vino sono antichi biscotti legati a riti contadini e ingredienti della terra. Si preparavano con cio' che si aveva sotto mano: farina, frutta secca come nocciole, noci, olio d'oliva, zucchero (a volte semi di anice o cacao) e vino. Quest'ultimo poteva essere rosso, bianco ma anche liquoroso o anche vin cotto, a seconda delle disponibilità.
E' ancora oggi un dolcetto frugale, a lunga conservazione, servito a fine pasto (con il vino) oppure offerto come dono, in particolare a Natale.
Molto diffuse nel Centro Italia se netrovano ancora diverse varietà anche in altre regioni.
E' ancora oggi un dolcetto frugale, a lunga conservazione, servito a fine pasto (con il vino) oppure offerto come dono, in particolare a Natale.
Molto diffuse nel Centro Italia se netrovano ancora diverse varietà anche in altre regioni.
PROCESSO PRODUTTIVO
Il procedimento è molto semplice, si mescolano gli ingredienti con un pizzico di bicarbonato di sodio fino ad ottenere un impasto morbido ma consistente e ancora umido. Si formano dei filoncini e poi delle ciambelle. Vengono poi passate nello zucchero e si fanno asciugare al forno (meglio se a legna).
Si conservano diverse settimane in un luogo asciutto.
Si conservano diverse settimane in un luogo asciutto.
QUALITA'
L'aspetto esteriore è bruno, ricoperto di cristalli di zucchero. Ha una consistenza friabile e molto leggera. Il sapore è semplice, genuino.
Si conserva diverse settimane in un luogo asciutto.
Si conserva diverse settimane in un luogo asciutto.
STORIA
Le ciambelline al vino sono antichi biscotti legati a riti contadini e ingredienti della terra. Si preparavano con cio' che si aveva sotto mano: farina, frutta secca come nocciole, noci, olio d'oliva, zucchero (a volte semi di anice o cacao) e vino. Quest'ultimo poteva essere rosso, bianco ma anche liquoroso o anche vin cotto a seconda delle disponibilità.
Un dolcetto frugale a lunga conservazione, ancora servito a fine pasto (con il vino) oppure offerto come dono, in particolare a Natale.
Molto diffuse nel Centro Italia se ne trovano diverse varietà anche in altre regioni.
Un dolcetto frugale a lunga conservazione, ancora servito a fine pasto (con il vino) oppure offerto come dono, in particolare a Natale.
Molto diffuse nel Centro Italia se ne trovano diverse varietà anche in altre regioni.
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I PRODUTTORI (1)
Laboratorio artigianale pasticceria Ernesto Alessi
Via delle stazione di Cori 25, 04010, Cori (LT)
Via delle stazione di Cori 25, 04010, Cori (LT)
LE RICETTE (6)
http://www.undejeunerdesoleil.com/2010/01/ciambelline-al-vino-sans-beurre-ni.html
Inserito da Edda
- Un dejeuner de soleil
http://cindystarblog.blogspot.com/2007/09/ciambelline-al-vino.html
http://www.cooknbook.org/2012/05/ciambelline-al-vinoper-una-notte.html
Inserito da cook 'n' book
- sabina fiorentini - cook 'n' book
http://ipasticcidelloziopiero.blogspot.com/2010/04/ciambelline-al-vino.html
Inserito da Lo Ziopiero
- I Pasticci dello Ziopiero
http://laapplepiedimarypie.blogspot.it/2011/10/ciambelline-al-vino.html
Inserito da Marella
- La Apple Pie di Mary Pie
http://researchandkitchen.blogspot.it/2013/01/ciambelline-al-vino.html
Inserito da martabianchin
- Research & Kitchen