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Cicerchia dei Campi Flegrei
Conserve salate e legumi

Cicerchia dei Campi Flegrei
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pastagarofalo
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Pasta Garofalo  il 21/06/2011
Hanno contribuito: Nuccio  marsettina  ramona 
LA STORIA

La cicerchia dei Campi Flegrei √® un legume, gi√† conosciuto ed apprezzato dagli antichi romani con il nome di Cicercula. 

LA QUALITA'
E' una pianta piuttosto rustica e si presenta spigolosa, di piccole dimensioni e con colorazioni che vanno dal grigio al marrone chiaro;  viene seminata nel mese di gennaio e raccolta nei mesi di luglio - agosto. Non ha bisogno di cure particolari, cresce incondizioni difficili, anzi la mancanza di acqua le conferisce un saporefarinoso e gradevole. 
PROCESSO DI PRODUZIONE
La tecnica di conservazioneè quella storica, una volta raccolte, lasciate essiccare, e battute con 'o vivilo per separare il seme dalla piante, vengono confezionate a secco e messe sottovuoto.
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I PRODUTTORI (1)

Azienda Agricola Di Meo
Azienda Agricola Di Meo
Via Ottaviano Augusto 18, 80100, Bacoli (NA)

LE RICETTE (17)

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