STORIA
La cipolla ramata di Montoro, antica varietà di cipolla, è coltivata ancora secondo tradizionali metodi irpini, in provincia di Avellino, più precisamente a Montoro.
QUALITA'
La cipolla ramata di Montoro ha un aspetto ramato all'esterno (da qui l'origine del nome) e, internamente, presenta delle striature bianche e violacee. Aromatica all'olfatto, il suo gusto è molto delicato, dolce. Inoltre mantiene molto bene la cottura. Per questo motivo, viene spesso usata in piatti tradizionali stufati a lungo.
PROCESSO PRODUTTIVO
La cipolla di Montoro ha bisogno di un ambiente mite e ventilato. La temperatura ottimale di germinazione è di 20°-25°Cma supporta bene gli sbalzi di temperatura. Cresce in terreni vulcanici, quindi molto ricchi dal punto di vista organolettico.Viene seminata a settembre e raccolta nella prima metà di giugno dell'anno successivo. Viene poi conservata in un ambiente ariegiato, su supporti di legno. E' venduta quasi sempre in sacchi di juta.
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I PRODUTTORI (2)
Commercial Fruit di Rago Gaetano
Via G. Mazzini 38, 84080, Cologna di Pellezzano (SA)
Via G. Mazzini 38, 84080, Cologna di Pellezzano (SA)
GAIA Soc. Semplice Agricola
Via Ospedale 5, 83025, Montoro Inferiore (AV)
Via Ospedale 5, 83025, Montoro Inferiore (AV)
LE RICETTE (6)
http://www.undejeunerdesoleil.com/2011/06/courgettes-farcies-aux-oignons-et.html
Inserito da Edda
- Un dejeuner de soleil
http://www.ackyart.com/food-blogging/pane-e-cipolla-di-primavera.html
Inserito da ackyart
- AckyArt - Art, Food & Craft
http://tor-te-e-din-tor-ni.blogspot.com/2012/01/zuppa-di-cipolle.html
Inserito da rosamaria
- Torte e dintorni
http://ricettebarbare.blogspot.com/2012/02/la-zuppa-di-cipolle.html
Inserito da Barbara
- Ricette Barbare
http://www.saleepepequantobasta.com/2013/01/palamita-alla-marinara.html
Inserito da concetta donato
- Sale e Pepe quanto basta
APPROFONDIMENTO (1)
http://www.cipollaramatadimontoro.it/index.html
Inserito da Edda
- Un dejeuner de soleil
