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STORIA
La cipolla ramata di Montoro, antica varietà di cipolla, è coltivata ancora secondo tradizionali metodi irpini, in provincia di Avellino, più precisamente a Montoro.
QUALITA'
La cipolla ramata di Montoro ha un aspetto ramato all'esterno (da qui l'origine del nome) e, internamente, presenta delle striature bianche e violacee. Aromatica all'olfatto, il suo gusto è molto delicato, dolce. Inoltre mantiene molto bene la cottura. Per questo motivo, viene spesso usata in piatti tradizionali stufati a lungo.
PROCESSO PRODUTTIVO
La cipolla di Montoro ha bisogno di un ambiente mite e ventilato. La temperatura ottimale di germinazione è di 20°-25°Cma supporta bene gli sbalzi di temperatura. Cresce in terreni vulcanici, quindi molto ricchi dal punto di vista organolettico.Viene seminata a settembre e raccolta nella prima metà di giugno dell'anno successivo. Viene poi conservata in un ambiente ariegiato, su supporti di legno. E' venduta quasi sempre in sacchi di juta.
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I PRODUTTORI (1)
Commercial Fruit di Rago Gaetano
Via G. Mazzini 38, 84080, Cologna di Pellezzano (SA)
Via G. Mazzini 38, 84080, Cologna di Pellezzano (SA)
LE RICETTE (5)
http://www.undejeunerdesoleil.com/2011/06/courgettes-farcies-aux-oignons-et.html
Inserito da Edda
- Un dejeuner de soleil
http://www.ackyart.com/food-blogging/pane-e-cipolla-di-primavera.html
Inserito da ackyart
- AckyArt - Art, Food & Craft
http://tor-te-e-din-tor-ni.blogspot.com/2012/01/zuppa-di-cipolle.html
Inserito da rosamaria
- Torte e dintorni
http://ricettebarbare.blogspot.com/2012/02/la-zuppa-di-cipolle.html
Inserito da Barbara
- Ricette Barbare
APPROFONDIMENTO (1)
http://www.cipollaramatadimontoro.it/index.html
Inserito da Edda
- Un dejeuner de soleil