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Colatura di alici

Reparto pescheria

Primavera Estate Autunno Inverno

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Colatura di alici

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PROCESSO DI PRODUZIONE

Le alici sono quelle del Golfo di Salerno, pescate ancora con il cianciolo, l'antica lampara,tra marzo e luglio. Scapezzate a mano, per cinque mesi se ne stanno testa a coda nel terzigno ad aspettareche il sale che le ammolla e il tompagno che le pressa le persuadano che è giunta l'ora. Il risultato dell'attesa è un liquido dorato che dopo aver preso il sole dell'estate torna tra le alici stagionate per rubare un po' di quel gusto così sapido e maturo.

pastagarofalo

Inserito da pastagarofalo - Pasta Garofalo
21/06/2011 17:05:27

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I PRODUTTORI (2)

Delfino Battista s.r.l.
Corso Umberto 1, 84019, Cetara (SA)

Ristorante AcquaPazza
Corso Garibaldi 38 , 84010 , Cetara (SA)

LE RICETTE (17)

Pasta e patate con colatura di alici e olive di gaeta

http://tzatzikiacolazione.blogspot.com/2010/06/munnezzaglia-e-pasta-ammiscata.html

Inserito da lydia - Tzatziki a colazione

http://www.abbuffone.it/?p=1546

Inserito da abbuffone - Abbuffone ' Gourmet per passione'

Calamaro ripieno con ricotta, colatura di alici e scorza di limone

http://lost-in-kitchen.blogspot.com/2010/07/meglio-il-calamaro.html

Inserito da giovespo - Lost in kitchen

Tubetti con cicerchie, colatura di alici e peperoni cruschi

http://lost-in-kitchen.blogspot.com/2011/03/la-memoria-e-la-cicerchia.html

Inserito da giovespo - Lost in kitchen

Spaghetti broccoli e vongole

http://www.l-appetito-vien-leggendo.com/2010/11/poco-tempo-fa-facendo-il-mio-giretto.html

Inserito da sarettam - L'appetito vien leggendo

Zuppa di farro e purea di fagioli del purgatorio con crostini alla colatura di alici

http://www.l-appetito-vien-leggendo.com/2010/11/avete-presente-cosa-puo-succedere-se-ad.html

Inserito da sarettam - L'appetito vien leggendo

Tagliolini con pomodorini, colatura di alici e prezzemolo

http://ilgattogoloso.blogspot.com/2009/05/tagliolini-piccantini-con-pomodorini.html

Inserito da ilgattogoloso - Il gatto goloso

Fagioli profumati con colatura di alici e cipolla di tropea

http://ilgattogoloso.blogspot.com/2010/01/insalata-di-fagioli-profumati.html

Inserito da ilgattogoloso - Il gatto goloso

Zuppetta di gambi di carciofo con crostini alla colatura di alici

http://unfiloderbacipollina.blogspot.com/2009/04/riciclo-depurativo.html

Inserito da ciboulette - Un filo d'erba cipollina

Linguine alla colatura di alici di cetara

http://www.myfoodesign.com/fooddesign_architettura.asp?id=126

Inserito da Pina - my_foodesign

Mafalde al pomodoro fresco e basilico e colatura di alici di cetara

http://gustosamente.blogspot.com/2011/09/mafalde-al-pomodoro-fresco-e-basilico-e.html

Inserito da Leda - GustosaMente

Ceci ferraresi alla colatura di alici

http://www.cookingstefy.it/2011/05/ceci-ferraresi-alla-colatura-di-alici/

Inserito da cookingstefy - Cookingstefy

La magia della colatura d'alici di cetara

http://www.singerfood.com/2011/11/la-magia-della-colatura-dalici-di.html

Inserito da singerfood - SingerFood & Chiccherie

Mezzemaniche in crema di fagioli e colatura di alici

http://www.myfoodesign.com/foodesign/fooddesign_architettura.asp?id=215

Inserito da Pina - my_foodesign

Pasta e patate con colatura di alici

http://www.myfoodesign.com/foodesign/fooddesign_architettura.asp?id=234

Inserito da Pina - my_foodesign

Penne agretti, basilico e colatura di alici

http://unfiloderbacipollina.blogspot.it/2012/03/una-rondine-non-fa-primavera-ma-un.html

Inserito da ciboulette - Un filo d'erba cipollina

Budino salato alle cicerchie e colatura di alici

http://www.murzillosaporito.com/post/2012/05/15/Budino-salato-dai-sapori-antichi.aspx

Inserito da murzillo - Murzillo Saporito