STORIA
La prima testimonianza storica del confetto di Pistoia risale al 1372 quando si narra che questi dolcetti furono utilizzati per festeggiare degnamente il 25 luglio Festa del Patrono. Da allora si è conservata immutata la tradizione di festeggiare ogni avvenimento con i classici confetti a riccio.
QUALITA'
Il confetto di Pistoia si differenzia da tutti gli altri, oltre che per la classica forma a riccio, anche per la varietà di gusti. Anice, coriandolo ma anche nocciola, mandorla, canditi, cioccolato e altri gusti.
PRODUZIONE
I confetti, prodotti ancora esclusivamente con sciroppo di acqua e zucchero senza amidi, vengono lavorati artigianalmente nelle tradizionali "bassine di rame" che ruotano ininterrottamente fino a quando il ciclo di lavorazione del confetto non è concluso e le varie "anime" non risultano perfettamente rivestite.
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I PRODUTTORI (1)
Bruno Corsini
Piazza San Francesco 42, 51100, Pistoia (PT)
Piazza San Francesco 42, 51100, Pistoia (PT)
