LA STORIA
Il mollusco tradizionalmente veniva pescato su banchi naturali o allevato in aree lagunari. Oggi invece gran parte della produzione si ottiene con l’allevamento in mare aperto utilizzando impianti semi-galleggianti.
Significativa è ancora oggi la pesca su banchi naturali, che siano vere e proprie scogliere sottomarine o le strutture immerse delle piattaforme per l’estrazione metanifera.
Significativa è ancora oggi la pesca su banchi naturali, che siano vere e proprie scogliere sottomarine o le strutture immerse delle piattaforme per l’estrazione metanifera.
LA QUALITA'
Il mitilo o cozza (Mytilus galloprovincialis) è un mollusco bivalve, con conchiglia allungata, esternamente di colore nero e internamente madreperlacea.
Specie bentonica diffusa in tutto il Mediterraneo e nell’Atlanticosettentrionale, in Adriatico raggiunge i 4-6 centimetri di lunghezza in 12 mesi, la taglia massima è di circa 10 centimetri.
Vive attaccato a scogli o supporti di diverso tipo, a cui aderisce per mezzo del bisso, un tessuto fibroso prodotto da un’apposita ghiandola.
E’ un organismo filtratore che si nutre principalmente di fitoplancton e materiale organico.
La maturità sessuale viene raggiunta al primo anno di vita: si riproduce tutto l’anno con picchi primaverili e autunnali. La specie ha sessi separati, la fecondazione è esterna, uova e larve sono planctoniche.
Specie bentonica diffusa in tutto il Mediterraneo e nell’Atlanticosettentrionale, in Adriatico raggiunge i 4-6 centimetri di lunghezza in 12 mesi, la taglia massima è di circa 10 centimetri.
Vive attaccato a scogli o supporti di diverso tipo, a cui aderisce per mezzo del bisso, un tessuto fibroso prodotto da un’apposita ghiandola.
E’ un organismo filtratore che si nutre principalmente di fitoplancton e materiale organico.
La maturità sessuale viene raggiunta al primo anno di vita: si riproduce tutto l’anno con picchi primaverili e autunnali. La specie ha sessi separati, la fecondazione è esterna, uova e larve sono planctoniche.
IL PROCESSO DI PRODUZIONE
La riproduzione avviene emettendi sperma e uova nell'acqua, dove avviene la fecondazione esterna.
Le larve attraversano diversi stadi di sviluppo prima di diventare adulte, allorquando per mezzo del bisso, un filamento bruno che secernono e che si solidifica a contatto con l'acqua, sono in grado di fissarsi a rocce o supporti duri.
La sua vita media è di circa quattro anni e l’attività sessuale dura per tutta la vita. Ha una fecondazione incrociata.
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I PRODUTTORI (1)
Supercozza Picc. Soc. Coop. A rl
Porto Turistico Marina di Nettuno 1, 00048, Nettuno (RM)
Porto Turistico Marina di Nettuno 1, 00048, Nettuno (RM)
LE RICETTE (3)
http://www.rossa-di-sera.com/2009/04/zuppetta-di-cozze-e-tanti-altri-frutti.html
Inserito da Rossa di sera
- Rossa di sera
http://piaceridellamiacucina.blogspot.com/2012/01/cannolicchi-rigati-con-cozze-e-fave.html
Inserito da piaceri della mia cucina
- Piaceri della mia Cucina
http://blog.giallozafferano.it/ribbincucina/2012/09/18/risotto-al-profumo-di-mare/
Inserito da ribbincucina
- Un rafano sul divano
