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TRA STORIA E LEGGENDA
La Crescia sfogliata, era presente sulla le tavole dei Duchi di Urbino, già nel XV sec. Dove era molto apprezzata.
Una leggenda narra che il sole, sedotto dalla bellezza diUrbino, un giorno si avvicinò così tanto alla città per rimirarla che s’impigliò in una delle torri del Palazzo Ducale e la sua forma infuocata e le scintille d’oro che cadevano, mentre cercava di liberarsi, ispirarono una giovane fornaia nel realizzare una focaccia sfogliata, che per la leggera lievitazione e il desiderio di volare in alto, fu chiamata “crescia”.
Una leggenda narra che il sole, sedotto dalla bellezza diUrbino, un giorno si avvicinò così tanto alla città per rimirarla che s’impigliò in una delle torri del Palazzo Ducale e la sua forma infuocata e le scintille d’oro che cadevano, mentre cercava di liberarsi, ispirarono una giovane fornaia nel realizzare una focaccia sfogliata, che per la leggera lievitazione e il desiderio di volare in alto, fu chiamata “crescia”.
LA LAVORAZIONE
La tradizione, vuole chela Crescia sfogliata sia preparata con lafarina, le uova e lo strutto che vengono impastate con l'aggiunta di sale e pepe fino ad ottenere un impasto morbido che viene lavorato con la caratteristica lavorazione a sfoglia.
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UNA PARTICOLARITA' : LA CRESCIA
Nel Montefeltro si usa comunemente " la crescia" che si differenzia da quella sfogliata per la lavorazione della pasta che viene fatta tradizionalmente con il mattarello, ma con la lavorazione "classica" e non a sfoglia, e per l'impasto a cui viene aggiunto anche il latte.
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I PRODUTTORI (6)
Il Panaro srl
Via Pasquale Mazzacherra 7, 61029, Trisanni di Urbino (PU)
Via Pasquale Mazzacherra 7, 61029, Trisanni di Urbino (PU)
Bar Furlo di Baldelli Giuseppina e Santi Francesca snc.
Str. Statale Flaminia 3, 61041, Furlo - Acqualagna (PU)
Str. Statale Flaminia 3, 61041, Furlo - Acqualagna (PU)
Pasta Montefeltro
Centro Commerciale San Biagio via G. Ladavac 27-29, 61026, Piandimeleto (PU)
Centro Commerciale San Biagio via G. Ladavac 27-29, 61026, Piandimeleto (PU)
Sapori della Marche di Roberti Giuseppe e C. snc.
Via del Lavoro 30, 61030, Tavernelle di Serrungarina (PU)
Via del Lavoro 30, 61030, Tavernelle di Serrungarina (PU)
Pasta Giacomini srl.
Via Donizzeti snc, 61033, Fermignano (PU)
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Cresciapoint
P.zza Martiri della LibertĂ 3/5, 10098, Rivoli (TO)
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LE RICETTE (4)
http://www.cucinareperpassione.it/uno-sfizio-per-cena/
Inserito da Laura
- Cucinare per Passione
http://www.cucinareperpassione.it/gia-la-crescia-e-una-tentazione-farcita-cosi-poi-e-irresistibile/
Inserito da Laura
- Cucinare per Passione
http://www.cucinareperpassione.it/per-quelli-che-come-me-amano-la-crescia/
Inserito da Laura
- Cucinare per Passione
http://www.cooknbook.org/2012/02/crescia-di-frontonescusate-il-ritardo.html
Inserito da cook 'n' book
- sabina fiorentini - cook 'n' book
APPROFONDIMENTO (1)
http://www.lemarche.it/tipici/crescia.html
Inserito da Laura
- Cucinare per Passione
