STORIA
Il distillato di pere rientra nella gamma di distillati che in passato venivano prodotti in abbondanza nel Comune di Arta Terme ed in particolare nella frazione di Cabia, dove nel 1901 erano presenti 12 distillatori ufficiali con regolare licenza statale. Riferimenti storici: “Perarias Melarias … frutticoltura in Carnia”, Editore Lithostampa – Pasian di Prato (Ud), Mario Castagnaviz, “Carnia agroalimentare”, Ed. Chiandetti – Reana del Rojale (Ud), R. Domenig, “Tradizioni e leggende della Valcanale”, Vol. 1°, Missio Ed. Udine, pag. 55 (alberi da frutta della Valcanale)
PRODUZIONE
Un tempo si raccoglievano le pere sovra mature a Ottobre inoltrato, si trituravano e si torchiavano immediatamente per ottenere del sidro. Dai pani di torchiatura rotti e inumiditi con acqua fatti fermentare per 30-60 giorni e dai fondi dei travasi del sidro, con la distillazione, si otteneva una grappa di pere dal sapore “tipico” dal gusto rude ed aggressivo. Negli ultimi 50 anni il sidro di pere si fa raramente e si usa distillare tutta la massa fermentata derivante dalla macinazione delle pere. In questo modo si ottiene un prodotto con una tipicità molto meno aggressiva, dal gusto più equlibrato, morbido e armonico.
Territorio interessato alla produzione: Comune di Arta Terme (UD)
Territorio interessato alla produzione: Comune di Arta Terme (UD)
QUALITA'
Bevanda ottenuta dalla lavorazione di particolari pere denominate “Pêr Martin”, dal colore verde con quale screziatura rossa, che consente la produzione di detto distillato.
Fonte: Azienda Regionale per lo Sviluppo Rurale del Friuli Venezia Giulia
Fonte: Azienda Regionale per lo Sviluppo Rurale del Friuli Venezia Giulia
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I PRODUTTORI (1)
Distilleria Domenis S.r.l.
Via Darnazzacco 30, 33043, Cividale del Friuli (UD)
Via Darnazzacco 30, 33043, Cividale del Friuli (UD)
