Dolce Bufala

Dolci e Gelati

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Primavera Estate Autunno Inverno

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La Dolce Bufala .... Lo Chef Nino Cannavale da tre lunghi anni ha provato e riprovato a creare questa bontà per riuscire ad oggi ad avere un prodotto gustosissimo. La Dolce Bufala si può definire la sorella della mozzarella che da salata diventa anche un ottimo dessert. Dalla stessa mozzatura nasce la sfoglia di mozzarella (non passata in salamoia) che avvolge un morbido ripieno di ricotta di bufala, Pan di Spagna, canditi e gocce di cioccolata. Nel laboratorio, dove produce la Dolce Bufala, lo chef crea anche altri dessert rigorosamente rispettando le tradizioni di Terra di Lavoro e utilizzando prodotti di essa. La Dolce Bufala in forma evoluta (torta) prende il nome di Regina dei Mazzoni, ma sempre con la sfoglia di mozzarella c'è la torta Eva che come protagonista principale ha la mela Annurca, ma crea anche l'Abbraccio, semifreddo al mosto di Asprino e pesche (percoche), il Pasteriotto versione semifreddo della classica pastiera Napoletana e la Rossa del Sud, un delicato dessert che racchiude in una sfoglia di cioccolato, ricotta di bufala, mela Annurca e ricotta di bufala. Lo chef si impegna a far riscoprire i gusti e sapori di un tempo ai giovani facendo capire che i sogni non si possono rubare, ma bisogna far di tutto per farli avverare. Con la Dolce Bufala ha realizzato un sogno e un credo; il credo per la sua Terra che si spoglia del vecchio per partire da nuove realtà.