LA STORIA
I fagioli di Sarconi IGP sono tipici del territorio di Sarconi nell'Alta Val d'Agri in Basilicata. Se ne conoscono almeno venti ecotipi diversi a pianta nana o rampicante con semi tramandati da padre a figlio che portano nomi locali che ne richiamano le caratteristiche quali: panzaredda, nasieddu viola, nero o rosso, tuvagliedda, maruchedda, tabacchino, verdolino, ciuto o regina, munachedda etc.
LA QUALITA'
I fagioli di Sarconi si distinguono per l'alto contenuto di fibre, amido e sali minerali. Allo stato secco 100 g di prodotto contengono 320 kilocalorie, i diversi ecotipi commercializzati forniscono un elevato apporto di ferro, fosforo e vitamine (B1,B2 e PP) che li rendono un alimento particolarmente energetico.
PROCESSO DI PRODUZIONE
I fagioli di Sarconi sono coltivati in modo tradizionale su terreni alluvionali, permeabili e poco calcarei. Proprio il rispetto del disciplinare, il clima, i terreni e le acque li rendono un prodotto di elevata qualità e rara prelibatezza.
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I PRODUTTORI (1)
Belisario Fagioli di Sarconi IGP
C.da Vallicarossa n. 14, 85040, Sarconi (PZ)
C.da Vallicarossa n. 14, 85040, Sarconi (PZ)
