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Fagiolo a formella
Conserve salate e legumi

Fagiolo a formella
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pastagarofalo
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Pasta Garofalo  il 21/06/2011
Hanno contribuito: lydia  emanuela 
LA STORIA

Il fagiolo a formella √® una particolare variet√† di fagiolo, il Phaseolus Lunatus, che deve il suo nome volgare alla tipica forma piatta e schiacciata che ricorda quella di un bottone, la formella in dialetto napoletano. Giunto in Europa intorno al 1850 si √® diffuso nella provincia di Napoli dove ha trovato ambiente e clima favorevoli al suo sviluppo. √ą incluso nel paniere dei prodotti agroalimentari tradizionali della regione Campania.

LA QUALITA'
Il fagiolo a formella si può provare in tanti modi, è sempre tenero, delicato e non perde consistenza quando viene cucinato. Caratterizzato da un' elevata concentrazione di aspargina e da tegumento morbido è sottile E adatto anche alla consumazione a crudo e grazie al gusto particolarmente delicato è sempre azzeccato in abbinamento a frutti di mare, pietanze di pesce e primi.
IL PROCESSO DI PRODUZIONE
La tecnica di conservazione è quella storica, i fagioli a formella sono messi in acqua e sale e sterilizzati , per mantenere inalterato l'apporto nutrizionale e il contenuto di vitamine.
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I PRODUTTORI (2)

Azienda Agricola Bruno Sodano
Azienda Agricola Bruno Sodano
Via pratola 5, 80100, Pomigliano d' Arco (NA)

LE RICETTE (2)

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