PRODOTTO
Formaggio prodotto con latte crudo intero di bovina di razza bruna, a pasta semi cotta, forme da 5-6 kg, morbido il cui sapore s’incrementacon la stagionatura. Il latte viene portato a 35°, viene aggiunto il fermento,il caglio e messo nella gelatina solida. La cagliata viene tagliata a chicco dimais e cotta ancora a 45°. Una volta tolta dalla caldaia, viene messa in stampida 5-6 kg e infine pressata. Segue processo di salatura in salamoia estagionatura da 4-5 mesi. Oltre gli 8 mesi il sapore diventa più piccantea causa della proteolisi.
STORIA
Questo formaggio nasce nel 1996 con l’idea di creare un’azienda produttrice diformaggi.
QUALITA'
Prodotto con latte di Alta Qualità da caseificio Certificato CEE
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I PRODUTTORI (1)
Az. Agricola Milchhof Agostini
Via Bacalin 6, 32020, Selva di Cadore (BL)
Via Bacalin 6, 32020, Selva di Cadore (BL)
LE RICETTE (1)
http://www.mytasteforfood.com/2011/09/sombrerini-una-pasta-colorata-e-dalla.html
Inserito da Vale77
- My taste for Food
