INTRODUZIONE
La focaccia della zizzola, chiamata così dal nome di una delle colline intorno a Bra, è la focaccia tipica di questo paese della provincia di Cuneo, usa infatti i suoi due prodotti più famosi: la salsiccia fresca di Bra e il formaggio Bra morbido.
PRODUZIONE
La pasta della focaccia dopo una attenta lievitazione viene abbondantemente condita con salsiccia di Bra e formaggio Bra morbido, infine cotto ad alta temperatura per qualche minuto. Quasi tutte le panetterie che appartengono al consorzio del pane di Bra propongono nei loro punti vendita anche la focaccia, come prodotto tipico della zona.
LA ZIZZOLA
La Zizzola è la sommità della collina più alta di Bra ed è in questo punto dove risiede una particolare costruzione ottagonale visibile da tutto il centro abitato braidese. Proprio per la sua visibilità è diventata uno dei punto più famosi della città e ha dato nome alla focaccia locale.
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I PRODUTTORI (1)
Panetteria di Gianfranco Fagnola
Via Madonna dei Fiori 42, 12042, Bra (CN)
Via Madonna dei Fiori 42, 12042, Bra (CN)
