FORMAGGIO BAGOSS
Il Bagoss è un formaggio a pasta semicotta, ottenuto da latte vaccino, parzialmente scremato. Il suo periodo di stagionatura varia dai 12 ai 36 mesi.
In questo periodo, la crosta, al fine di mantenerne l’elasticità e di inibire la formazione di muffe, viene unta con olio di lino crudo.
La pasta è di colore giallo paglierino, il sapore deciso, leggermente speziato, persistente.
Formaggio tipico delle malghe, proveniente dalla zona di Bagolino, infatti, in dialetto locale Bagoss vuol dire di Bagolino.
E' un presidio slow food.
Ottimo da grattugiare, eccellente come formaggio da tavola. Nella sua zona d’origine viene utilizzato come pregiato ingrediente di ravioli e risotti.
In questo periodo, la crosta, al fine di mantenerne l’elasticità e di inibire la formazione di muffe, viene unta con olio di lino crudo.
La pasta è di colore giallo paglierino, il sapore deciso, leggermente speziato, persistente.
Formaggio tipico delle malghe, proveniente dalla zona di Bagolino, infatti, in dialetto locale Bagoss vuol dire di Bagolino.
E' un presidio slow food.
Ottimo da grattugiare, eccellente come formaggio da tavola. Nella sua zona d’origine viene utilizzato come pregiato ingrediente di ravioli e risotti.
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I PRODUTTORI (1)
Azienda Agricola F.lli Melzani
Via IV Novembre 26, 25072, Bagolino (BS)
Via IV Novembre 26, 25072, Bagolino (BS)
LE RICETTE (3)
http://lacuocaeclettica.blogspot.com/2011/10/risotto-al-bagoss-e-gente-del-fud.html
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- la cuoca eclettica
http://lacuocaeclettica.blogspot.com/2011/10/muffin-al-formaggio-e-prosciutto.html
Inserito da giovanna
- la cuoca eclettica
http://boxing-catering.blogspot.it/2012/09/contest-perduto.html
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- BoxingCateringBlog
