STORIA
La tuma è la prima fase del formaggio, cioè la cagliata. Non è salata e continua a chiamarsi così fino alla prima salatura esterna.
In siciliano "tumazzu" significa formaggio.
Dalla Sicilia passerà in Francia dove sarà detta "tomme" e da qui nel vicino Piemonte
In siciliano "tumazzu" significa formaggio.
Dalla Sicilia passerà in Francia dove sarà detta "tomme" e da qui nel vicino Piemonte
Segnala inesattezza
I PRODUTTORI (1)
Passalacqua Salvatore Azienda casearia S.R.L
Contrada Baronaggio snc, 90030, Castronovo di Sicilia (PA)
Contrada Baronaggio snc, 90030, Castronovo di Sicilia (PA)
LE RICETTE (3)
http://lacassataceliaca.blogspot.com/2011/06/sfincione-bagherese-senza-glutine.html
Inserito da Sonia
- La Cassata
http://www.donnesulweb.it/cooking-elena/schiacciata-di-sparacelli-e-tuma-marzulina.html
Inserito da cooking elena
- Cooking Elena
http://cooking-elena.blogspot.com/2010/05/tortino-di-sparacelli-e-tuma-persa.html
Inserito da cooking elena
- Cooking Elena
