STORIA
In ricordo della resurrezione di Gesu', quando soprattutto nel veneto le ricorrenze Cristiane venivano seguite con estrema solennità, tanti i dolci a celebrare le festività come il pane benedetto di Natale, il pane dolce di Pasqua, nonché le uova, simbolo della primavera e della vita che rinasce nella natura e nel Cristo risorto. Il pane dolce di Pasqua e' stato reinterpretato più volte, e anche nel Veneto non c'e' Pasqua senza la focaccia, che a volte assume anche la tradizionale forma di Colomba, solo la forma cambia mentre gli ingredienti rimangono invariati.
Fonte: mondo agricolo Veneto
Fonte: mondo agricolo Veneto
QUALITA'
Il pane pasquale arricchito da farina, zucchero, burro, lievito e uova. La leggenda narra, che l'idea di questo pane dolce sia venuta ad un fornaio di Treviso, che per dono ai suoi clienti per Pasqua era uso regalarlo. Il Fornaio Trevigiano lavoro' la pasta del pane con con burro uova e miele a volte aggiungendo anche mandorle.. sino ad ottenere questo dolce soffice e leggero.
PROCESSO DI PRODUZIONE
Anche se può sembrar semplice, in realtà e' un dolce assai complesso, che richiede un a lievitazione lunghissima, con pause di almeno tre ore l'una dall'altra. Questo per avereuna pasta molto soffice e e anche leggera. Cotta in stampi circolari o forma di colomba, viene di seguito glassata con un composto a base di uova, mandorle pelate, a volte tritate, o spaccate a metà e lo zucchero a granelli.
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I PRODUTTORI (2)
Panificio Orzetti
Via Villagrande 1, 32020, Rivamonte Agordino (BL)
Via Villagrande 1, 32020, Rivamonte Agordino (BL)
Dolciaria A. Loison S.R.L.
S.S. PASUBIO 6, 36030, Costabissara (VI)
S.S. PASUBIO 6, 36030, Costabissara (VI)
APPROFONDIMENTO (1)
http://mentaecioccolatoblog.blogspot.com/2010/03/finalmenteeccola-lho-trovata-la-fugassa.html
Inserito da Elisabetta Tappi
- Appartamento9
