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Giglietti
Dolci e Gelati

Giglietti
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abbuffone
Hanno contribuito: Edda  Jajo 
STORIA
Dolce tipico Prenestino ha origini centenarie risalenti al periodo del pontificato di Urbano VIII, Dopo la morte di quest'ultimo i Principi Barberini si rifugiarono alla corte di Luigi XIV. Nel periodo di permanenza i cuochi della famiglia elaborarono i Giglietti utilizzando un impasto tipico della cucina francese e applicandolo al famoso biscotto Prenestino. Il Giglietto altro non è che la rappresentazione dello stemma della casata dei Barberini.
LA QUALITA'
I Giglietti attualmente sono prodotti solo in alcune pasticcerie della città di Palestrina che portano avanti la produzione di questo dolce tradizionale
IL PROCESSO DI PRODUZIONE
E' un dolce a forma di giglio fatto di sola farina 0, zucchero, uova e limone. La sua semplicit√† lo rende unico. 
LA QUALITA'
E' da precisare che i Giglietti non vengono prodotti in stampi ma direttamente "disegnati" sulla piastra da forno colandovi l'impasto, per cui non ve ne saranno mai due perfettamente uguali.

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I PRODUTTORI (3)

Pasticceria Pizzeria Elena di Maria Pia Faccendoni
Pasticceria Pizzeria Elena di Maria Pia Faccendoni
Viale Pio XII 69, 00036, Palestrina (RM)
Pasticceria Charlotte
Pasticceria Charlotte
V. Prenestina Antica 4/6, 00036, Palestrina (RM)
Panificio biscottificio fiasco
Panificio biscottificio fiasco
Borgo San Pietro snc, 00030, Castel San Pietro Romano (RM) (RM)

LE RICETTE (1)

http://www.abbuffone.it/?p=4726

APPROFONDIMENTO (1)

http://www.cittadipalestrina.it/Eventi/Sagra_del_giglietto_(31_Luglio-2_Agosto).html