![Nascondi la pagina <](img/whiteArrowLeft.png)
LA STORIA
Parte fondamentale dell'alimentazione dei pastori dei Monti della Laga, questo prodotto nasce al confine tra le regioni Abruzzo e Lazio.
Il nome è legato alla zona di origine: Amatrice, in provincia di Rieti (nel Lazio).
Si produce nella zona di Amatrice (Rieti), Accumoli (Rieti), Campotosto ( L'Aquila). Fino al 1927 Amatrice faceva parte della provincia dell'Aquila, successivamente il comune è stato incluso nella provincia di Rieti. In seguito a questo fatto si riconosce il prodotto tradizionale alla regione Lazio piuttosto che l'Abruzzo.
Il nome è legato alla zona di origine: Amatrice, in provincia di Rieti (nel Lazio).
Si produce nella zona di Amatrice (Rieti), Accumoli (Rieti), Campotosto ( L'Aquila). Fino al 1927 Amatrice faceva parte della provincia dell'Aquila, successivamente il comune è stato incluso nella provincia di Rieti. In seguito a questo fatto si riconosce il prodotto tradizionale alla regione Lazio piuttosto che l'Abruzzo.
IL PRODOTTO
E' ricavato dalla guancia del suino, rifilata a forma triangolare, salata a secco a mano e conciata con spezie, aromi e peperoncino.
Viene lasciata stagionare per circa 3 mesi, prodotto nel periodo autunnale si trova in vendita tutto l'anno.
E' apprezzato in cucina sopratutto per la famosa salsa Amatriciana e per la sua versione in bianco, la Grigia.
Fonte della foto:
Parco Nazionale del Gran Sasso e Monti della Laga
Viene lasciata stagionare per circa 3 mesi, prodotto nel periodo autunnale si trova in vendita tutto l'anno.
E' apprezzato in cucina sopratutto per la famosa salsa Amatriciana e per la sua versione in bianco, la Grigia.
Fonte della foto:
Parco Nazionale del Gran Sasso e Monti della Laga
Segnala inesattezza
I PRODUTTORI (9)
![Salumi Berardi](uploads/produttore/e9f05de603d2c9717acfbd5abc4c1402_thumb.jpg)
Salumi Berardi
Via San Giorgio snc, 67013, Poggio Cancelli-Campotosto (AQ)
Via San Giorgio snc, 67013, Poggio Cancelli-Campotosto (AQ)
![La Castellana di Gino Galieti](uploads/produttore/default_thumb.gif)
La Castellana di Gino Galieti
Via f.lli Rosselli 6, 00045, Genzano di Roma (RM)
Via f.lli Rosselli 6, 00045, Genzano di Roma (RM)
![La Societa' Serrafino I](uploads/produttore/default_thumb.gif)
La Societa' Serrafino I
Via Roma 39/40, 02012, Amatricia (RI)
Via Roma 39/40, 02012, Amatricia (RI)
![Cooperativa Grisciano](uploads/produttore/default_thumb.gif)
Cooperativa Grisciano
Via salaria - Grisciano km 143,200, 02011 , Grisciano di Accumoli (RI) (RI)
Via salaria - Grisciano km 143,200, 02011 , Grisciano di Accumoli (RI) (RI)
![D'osvaldo](uploads/produttore/default_thumb.gif)
D'osvaldo
Via Dante 40, 34071, Cormons (GO)
Via Dante 40, 34071, Cormons (GO)
![Il Norcino](uploads/produttore/default_thumb.gif)
Il Norcino
Via dei Ciclamini 1 1, 67051, Avezzano (AQ) (AQ)
Via dei Ciclamini 1 1, 67051, Avezzano (AQ) (AQ)
![Banco Rosso](uploads/produttore/27ca7d83f915ebe9d421653192eea96a_thumb.jpg)
Banco Rosso
Cannaregio 2912, 30121, Venezia (VE)
Cannaregio 2912, 30121, Venezia (VE)
![Salumificio Sa.No.](uploads/produttore/default_thumb.gif)
Salumificio Sa.No.
Via Salaria Nuova km. 141,900, 02011, Accumoli (RI)
Via Salaria Nuova km. 141,900, 02011, Accumoli (RI)
![Berardi Salumi srl](uploads/produttore/c0f1e4c778d30682cc353bc9cfea1ec1_thumb.jpg)
Berardi Salumi srl
Via San Giorgio 1, 67013, Poggio Cancelli - Campotosto (AQ)
Via San Giorgio 1, 67013, Poggio Cancelli - Campotosto (AQ)
LE RICETTE (8)
http://gustosamente.blogspot.com/2011/01/risotto-al-gutturnio-porri-e-guanciale.html
Inserito da Leda
- GustosaMente
http://gustosamente.blogspot.com/2008/08/la-vera-amatriciana.html
Inserito da Leda
- GustosaMente
http://www.lacucinaimperfetta.com/2011/11/rigatoni-allamatriciana.html
Inserito da la cucina imperfetta
- La cucina imperfetta
http://isaporidelmediterraneo.blogspot.com/2011/10/bucatini-matriciana.html
Inserito da alpanet
- I Sapori del Mediterraneo
http://www.cookingplanner.it/2012/02/fettuccine-di-castagne-alla-gricia/
Inserito da cooking planner
- Cooking planner. cooking. cake. design
http://gretascorner.blogspot.it/2012/05/i-paccheri-le-cozze-e-le-ostriche.html
Inserito da Gretascorner
- Greta's Cornar
http://lapastaefagioli.blogspot.it/2012/05/una-gricia-al-profumo-di-arancia-del.html
Inserito da stefanodeg
- La pasta & Fagioli
http://lapastaefagioli.blogspot.it/2011/12/pasta-alla-gricia-con-carciofi.html
Inserito da stefanodeg
- La pasta & Fagioli
APPROFONDIMENTO (1)
http://www.gransassolagapark.it/dettaglio_prodotto.php?id_prodotti=2485
Inserito da Cranberry
- Cappuccino e Cornetto