Iris siciliana

Dolci e Gelati

Questo è un prodotto primaverile, autunnale ed invernale

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Primavera Estate Autunno Inverno

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Gli iris, sono dei dolci assolutamente goderecci, consumati di solito per colazione, che dovrebbero aver avuto i natali a Palermo. Antonio Lo Verso, pasticcere molto famoso palermitano, creò questo dolce in omaggio alla prima assoluta (1901) dell''opera di Mascagni il cui titolo e' appunto “Iris”, così intitolò anche la sua pasticceria che divenne conosciutissima in città, luogo di ritrovo di personaggi di prestigio, i quali crearono il trend dell'epoca, facendo colazione con Iris e caffè.
Oggi in moltissimi caffè e bar siciliani , abbiamo a disposizione questi dolci farciti con creme, ricotta o nutella... una prelibatezza per gli amanti del genere. 
Il dolce in se, è formato da un'involucro di pasta brioche, farcito con crema, impanato e fritto. Croccante fuori e morbidissimo dentro. A Palermo è più facile trovare questi dolci ripieni di ricotta o nutella, o nella versione salata con il ragù. A Catania in quasi tutti i caffè si trovano fondamentalmente riempiti con crema al cioccolato o crema "bianca", una farcia con poche uova o addirittura senza, leggeremente aromatizzata alla vaniglia.