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Cooking planner. cooking. cake. design il 07/07/2014
Cooking planner. cooking. cake. design il 07/07/2014
STORIA
Il lampredotto è un tipo di trippa. In particolare, è uno dei quattro stomaci dei bovini, l'abomaso, detto, nella tradizione fiorentina, lampredotto.Esso comprende una parte magra, chiamata gala, caratterizzata da creste (gale) violacee che raccolgono il sapore migliore ed una parte chiamata spannocchia, un po' più grassa e tosta, dal colore più tenue e dal sapore leggermente più rotondo.
TRADIZIONE
Il lampredotto è uno dei piatti più tipici di Firenze, vera tappa obbligata per turisti e fiorentini doc, che possono attingere ai numerosi banchini dei trippai.viene servito dai trippai nel classico panino.Il vero fiorentino, chiede il panino "completo", ovvero un panino con una salsa verde e olio piccante. Il tocco finale, è una grattata di buccia di limone.
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I PRODUTTORI (6)
Siamo alla frutta
Via Pellicceria angolo Via Porta Rossa 00, 50122, Firenze (FI)
Via Pellicceria angolo Via Porta Rossa 00, 50122, Firenze (FI)
Cernacchino
Via della Condotta 38r, 50122 , Firenze (FI)
Via della Condotta 38r, 50122 , Firenze (FI)
piccola trattoria vastini
Via Lauretana Nord 20, 53045, Valiano (SI)
Via Lauretana Nord 20, 53045, Valiano (SI)
SERGIO POLLINI
VIA DE' MACCI ANG. B.GO LA CROCE 1, 50100, FIRENZE (FI)
VIA DE' MACCI ANG. B.GO LA CROCE 1, 50100, FIRENZE (FI)
il chiosco viola
viale A. Guidoni ang. Via Lippie Macia 93, 50127, firenze (FI)
viale A. Guidoni ang. Via Lippie Macia 93, 50127, firenze (FI)
Il Trippaio di San Frediano
Piazza de' Nerli 1, 50124, FIRENZE (FI)
Piazza de' Nerli 1, 50124, FIRENZE (FI)
LE RICETTE (1)
http://www.cookingplanner.it/2014/05/24/il-lampredotto/
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