PRODOTTO
Ad Ustica, splendida isoletta vulcanica non lontana da Palermo, i terreni fertili permettono la crescita di una varietà di lenticchie riconosciute come le più piccole coltivate in Italia. La lenticchia di Ustica è un ecotipo che si è caratterizzato adattandosi alle peculiari condizioni dell'isola, anche grazie alla sapiente attività svolta dagli agricoltori di Ustica negli ultimi due secoli. Si seminano a gennaio e si raccolgono nella prima metà di giugno. Non si utilizzano sostanze chimiche come pesticidi o fertilizzanti: le erbette infestanti si tolgono con una zappetta. Poi si lasciano seccare le piantine nel campo, si sradicano e si fanno tanti covoni che vengono sistemati nell'aia e battuti. Molto gustose, sono divenute un presidio Slow Food negli ultimi anni.
STORIA
La lenticchia è tra le più antiche specie coltivate, alcuni ritrovamenti la fanno risalire addirittura a 11.000 anni a.C. Come molti tra i più diffusi cereali e legumi fu addomesticata nella Mezzaluna fertile, e durante il neolitico, intorno a 6000anni a.C, raggiunse tutto il Mediterraneo. Se ne fa riferimento persino nella Genesi, capitolo 25, dove Esaù vende il proprio diritto di primogenitura al fratello Giacobbe proprio per un piatto di lenticchie. Ad Ustica la lenticchia giunse con i primi coloni eoliani che nella seconda metà del 1700 si stabilirono nell'isola, disboscando e coltivando almeno 500 degli 800 ha totali di superficie disponibile. Il legume trovò qui un habitat ideale.
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I PRODUTTORI (4)
Azienda agricola Hibiscus
Contrada Tramontana 60, 90010, Ustica (PA)
Contrada Tramontana 60, 90010, Ustica (PA)
Nicola Longo
Contrada Tramontana 11, 90010, Ustica (PA)
Contrada Tramontana 11, 90010, Ustica (PA)
Salvatore Mancuso
Via San Giovanni 1, 90010, Ustica (PA)
Via San Giovanni 1, 90010, Ustica (PA)
Salvatore Palmisano
Via San Bartolomeo 10, 90010, Ustica (PA)
Via San Bartolomeo 10, 90010, Ustica (PA)
APPROFONDIMENTO (1)
http://www.slowfoodsciacca.it/pag_ge.asp?lingua=ita&link=117
Inserito da cooking elena
- Cooking Elena
