MIELE D'ACACIA IN BARRIQUE
Il miele di Barrique è una vera particolarità. Viene prodotto nel mese di maggio e poi invecchiato in barrique per almeno 9 mesi per poter ottenere un prodotto liquidissimo e molto evocativo degli odori del vinocotto.
Il miele utilizzato è il miele di acacia perché evita la cristallizzazione (tipica del miele millefiori) nel periodo freddo e non ha sapori propri come al contrario possono avere il miele di castagno ed altri.
Le barrique utilizzate sono botti che hanno precedentemente utilizzato uve di Montepulciano e Sangiovese, queste uve nel loro passaggio in botte lasciano impressi nel legno i loro polifenoli e i loro tannini che poi saranno rilasciati nella fase d’invecchiamento.
Il risultato è un miele liquido e particolarmente profumato con una corposità acida ed un retrogusto dolce.
Si abbina bene a formaggi di alta stagionatura, creme ed a tutti quei piatti che vogliono lasciare un sapore particolarmente acceso.
Questo miele è stato vincitore dell'Oscar Green 2011.
Il miele utilizzato è il miele di acacia perché evita la cristallizzazione (tipica del miele millefiori) nel periodo freddo e non ha sapori propri come al contrario possono avere il miele di castagno ed altri.
Le barrique utilizzate sono botti che hanno precedentemente utilizzato uve di Montepulciano e Sangiovese, queste uve nel loro passaggio in botte lasciano impressi nel legno i loro polifenoli e i loro tannini che poi saranno rilasciati nella fase d’invecchiamento.
Il risultato è un miele liquido e particolarmente profumato con una corposità acida ed un retrogusto dolce.
Si abbina bene a formaggi di alta stagionatura, creme ed a tutti quei piatti che vogliono lasciare un sapore particolarmente acceso.
Questo miele è stato vincitore dell'Oscar Green 2011.
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I PRODUTTORI (1)
Azienda agricola Poeta Giorgio
Via Dante 71/E, 60044, Fabriano (AN)
Via Dante 71/E, 60044, Fabriano (AN)
