CARATTERISTICHE
Selezionate presso l'’Unità di ricerca per l'’orticoltura (Montanaso Lombardo, Lodi), sono coltivate prevalentemente in provincia di Ragusa. Le mini melanzane non sono frutto di manipolazioni genetiche. Nel caso di questa melanzana è stata infatti utilizzata una tecnica tradizionale, ossia l'’incrocio fra piante di diverse varietà fra le cui caratteristiche genetiche c’è quella di minime dimensioni. E’ quindi coltivata in serra - per evitare i trattamenti chimici al terreno –ed è anche innestata su una melanzana selvatica, resistente ai parassiti.
QUALITA'
A differenza di quelle tradizionali, grandi più o meno come un peperone, le mini melanzane hanno dimensioni caratteristicamente più ridotte: 10-15 centimetri di lunghezza e due di diametro. La pianta è annuale, con fusto rigido e ramificato e grandi foglie di colore verde spento. Piccoli e rari fiori dal calice persistente fanno da anfitrione ai frutti con l’apice coperto dal calice, di forma allungata e alle volte dilatata in basso, leggermente ricurva. La buccia delle mini melanzane è di colore violaceo, più chiara delle altre melanzane e non amara, per questo motivo non va messa sotto sale prima della cottura. La polpa è compatta e chiara, quasi bianca e consistente.
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I PRODUTTORI (1)
La Perla del Sud
Via 4 Novembre 5g, 97019, Vittoria (RG)
Via 4 Novembre 5g, 97019, Vittoria (RG)
LE RICETTE (1)
http://ricettebarbare.blogspot.it/2012/10/mini-melanzane-viola-sottolio.html
Inserito da Barbara
- Ricette Barbare
