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Mortadella Nostrale al vino rosso di Montignoso
Salumi e Carni

Mortadella Nostrale al vino rosso di Montignoso
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Pippi
Inserito da Pippi - Vai al suo profilo
Io...cosi' come sono...  il 06/07/2011
STORIA
E' una 'mortadella' nostrale che si prepara a Montignoso (MS). Il mix segreto di spezie e la particolare lavorazione si tramandano da quasi un secolo. 

PROCESSO DI PRODUZIONE
Per la produzione di questa particolarissima 'mortadella' vengono utilizzate solo le parti nobili di maiali  'pesanti' allo stato semibrado (spalla, pancetta e coscia), non vengono usati additivi se non il nitrato di potassio in quanto antibatterico e in una quantità minima (10 gr per quintale) ben al di sotto di quella massima consentita dalla normativa. Questa mortadella, in particolare, è aromatizzata  da un mix segreto di spezie e da un buon vino Sangiovese di Toscana. Rigorosamente insaccata in budello naturale, legata a mano e stagionata senza accelerare i tempi ma rispettando la sua maturazione naturale.
QUALITA'
L'utilizzo di materie prime di ottima qualità,  l'attenzione per la lavorazione artigianale e naturale, rendono questa 'mortadella' (che poi è un salame) estremamente gradevole e soprattutto genuina.
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I PRODUTTORI (1)

Macelleria Massimo Bacci
Macelleria Massimo Bacci
Via Chiavica 2, 54038, Montignoso (MS)