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Moscioli
Reparto pescheria
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Moscioli
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UnaZebrApois
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UnaZebrApois  il 08/08/2011
PRODUZIONE
I Mòscioli (Mytilus galloprovincialis) il cui nome, in dialetto anconetano, è una storpiatura del termine “muscolo”, sono le cozze selvatiche della costa del Conero.  
I moscioli sono presidio slow food della regione Marche e vengono pescati da Aprile a Ottobre e commercializzati prevalentemente nelle coste del Capoluogo tramite il Mercato del Pesce o direttamente dai ristoranti.
QUALITA'
I moscioli, a differenza delle cozze di allevamento, sono ricchi di naturali concrezioni sul guscio, nascono selvaggi e si riproducono spontaneamente sugli scogli della riviera più specificatamente dalla zona di Portonovo di Ancona fino ai sassi neri di Numana, zona di mare di categoria “A”, ambiente unico da cui i mitili vengono pescati  e cerniti senza il processo di stabulazione.
Settimanalmente vengono effettuati esamimicro biologici sia dalla ASL che dalla società di produzione per il controllo dei coliformi, delle salmonelle e delle E. Coli, a ulteriore garanzia della qualità microbiologica del prodotto.
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I PRODUTTORI (1)

Portonovo Pesca
Portonovo Pesca
Localita' Portonovo /, 60020, Ancona (AN)

LE RICETTE (1)

http://unazebrapois.blogspot.com/2011/10/moscioli-alla-tarantina.html