VARIETA' DI OLIVE
La Doc Apruntino Pescarese viene viene ottenuto dalle seguenti varietà di olive che possono essere usate sole o congiunte: all'80% Dritta, Leccino e Toccolana, possono concorrere alrte olive presenti negli oliveti per un massimo del 20%.
Fonte:agraria.org
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ZONA DI PRODUZIONE
Tutte le olive presenti in questo olio devono essere prodotte nel territorio della provincia di Pescara, e tutte con la caratteristica di un livello di qualità previsto dal disciplinare
Fonte:agraria.org
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CARATTERISTICHE DI COLTIVAZIONE
La disciplinare prevede alcuni punti fondamentali per conferire il titolo DOP Apruntino.
1) le condizioni ambientali devono essere le tradizionali e soprattutto caratteristiche della zona che conferiscono all'olio le caratteristiche specifiche.
2) i sesti d'impianto non possono essere modificati, normalmente previsti 6x6 o 6x7, e la potatura deve essere conforme a non alterare le caratteristiche dell'olio.
3) la produzione massima di olive non deve superare i 9000 chilogrammi
4) anche in annate eccezionali la resa deve essere portata a regime per non superare il 20% dei limiti previsti.
5) le date di raccolta sono previste tra il 20 ottobre e il 10 dicembre
6) le olive devono essere raccolte a manoo con mezzi meccanici direttamente sulla pianta
7) la denuncia delle olive deve essere previsto secondo regole effettuate, entro il termine massimo per la raccolta che deve avvenire in un'unica soluzione.
Fonte:agraria.org
1) le condizioni ambientali devono essere le tradizionali e soprattutto caratteristiche della zona che conferiscono all'olio le caratteristiche specifiche.
2) i sesti d'impianto non possono essere modificati, normalmente previsti 6x6 o 6x7, e la potatura deve essere conforme a non alterare le caratteristiche dell'olio.
3) la produzione massima di olive non deve superare i 9000 chilogrammi
4) anche in annate eccezionali la resa deve essere portata a regime per non superare il 20% dei limiti previsti.
5) le date di raccolta sono previste tra il 20 ottobre e il 10 dicembre
6) le olive devono essere raccolte a manoo con mezzi meccanici direttamente sulla pianta
7) la denuncia delle olive deve essere previsto secondo regole effettuate, entro il termine massimo per la raccolta che deve avvenire in un'unica soluzione.
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MODALITA' DI OLEIFICAZIONE
1) Operazioni di estrazioni e confezionamento devono essere tutte effettuate nell'area circoscritta alla DOP.
2) La resa massima di trasformazioni da olive in olio non deve superare il 22%
3) Sono ammessi processi sia meccanici che fisici che rendono l'olio più fedelmente alle caratteristiche originali del frutto.
4) le olive vengono sottoposte a lavaggio e gramolazione ad acqua con temperatura non superiore ai 30°C
5) le operazioni di oleificazioni devono essere effettuate non oltre i tre giorni di raccolta.
Fonte:agraria.org
2) La resa massima di trasformazioni da olive in olio non deve superare il 22%
3) Sono ammessi processi sia meccanici che fisici che rendono l'olio più fedelmente alle caratteristiche originali del frutto.
4) le olive vengono sottoposte a lavaggio e gramolazione ad acqua con temperatura non superiore ai 30°C
5) le operazioni di oleificazioni devono essere effettuate non oltre i tre giorni di raccolta.
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CARATTERISTICHE AL CONSUMO
L'olio Aprutino Pescarese DOP ha le seguenti caratteristiche organolettiche: dal colore giallo, e dai profumi fruttati, medio alti, anche al sapore risulta essere morbido e fruttato, presenta un'acidità espressa in acido oleico, non eccedente per 100grammi di olio. Il punteggio al panel Test >=6,5
Fonte:agraria.com
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NOTE
Quest'olio prende il nome dalla zona Aprutina. Gia' da tempi antichissimi, nella provincia di Pescara, risalgono le prime testimonianze storiche nell'età romana. In molti stemmi araldici, sono presenti i ramoscelli d'oliva. In età moderna testimonianza del ‘olio pescarese nell'opera letteraria di Gabriele D'annunzio.
Fonte:prodottitipici.com
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I PRODUTTORI (1)
Olearia Casauria di Domenico Marsilii
Via Martiri della Resistenza 5, 65029 , Torre de' Passeri (PE)
Via Martiri della Resistenza 5, 65029 , Torre de' Passeri (PE)
