LA QUALITA'
L' Olio Monocultivar Ravece ha gusto deciso, piccante e amaro con retrogusto di carciofo, lattuga e pomodoro. Crudo è il compagno ideale della pasta specialmente se accompagnato da condimenti importanti di pesce e verdure. È perfetto anche su zuppe, creme e minestroni, su ortaggi cotti e crudi, su pesci e molluschi. Ottimo anche per la cottura di stufati e arrosti.
IL PROCESSO DI PRODUZIONE
L'Olio Monocultivar Ravece è un olio di qualità ecceziona. Alla raccolta manuale segue la molitura, effettuata con ciclo continuo a freddo entro 8 ore dalla raccolta, per preservare gli aromi del frutto fresco e garantirne la persistenza.
AREA DI PRODUZIONE
L'olio di Ravece trova la sua massima produzione in Irpinia,in particolare nelle zone dell'Avellinese,dove esistono vari consorzi a tutela di questa qualita' particolare di olio,che ha ottenuto il marchio DOP ne marzo del 2010.Sono 38 i comuni della Valle Ufita che lo producono;ha una resa bassa,15-16%,e una rigida regolamentazione riguardo alla raccolta (manuale o con l'ausilio di reti e macchinari),alla spremitura(fatta con metodi esclusivamente meccanici e fisici)e all'imbottigliamento,fatto direttamente in loco a garanzia della qualita' e del marchio DOP.
ALTRE QUALITA'
Le caratteristiche organolettiche della Ravece sono uniche e pregiata,date appunto dalla resa scarsa.E' un olio piu' tosto piccante,con note piacevolmente acide e profumate,pizzica il palato e si sposa in modo perfetto,oltre che con la classica bruschetta,con piatti importanti quali arrosti oppure a crudo su di una zuppa di fagioli cannellini e castagne.
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I PRODUTTORI (3)
Azienda Agricola Oleificio San Comaio di Raffaele Caruso
Via Provinciale 62, 83030, Zungoli (AV)
Via Provinciale 62, 83030, Zungoli (AV)
Azienda agricola Hirpus di Michele Minieri
Via Modena 57, 83040, Carife (AV)
Via Modena 57, 83040, Carife (AV)
Azienda agricola Petrilli
Via Scampata --, 83040, Flumeri (AV)
Via Scampata --, 83040, Flumeri (AV)
