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Olio Extravergine di oliva dell'Agro Romano e Pontino
Olii

Olio Extravergine di oliva dell'Agro Romano e Pontino
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Rossa di sera
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Rossa di sera  il 05/07/2011
LA QUALITA'
L'olio extravergine di oliva dell'Agro Romano e Pontino è un olio di alta qualità, controllato durante tutte le fasi della lavorazione, prodotto da selezionate varietà di olivi tipiche del territorio: Leccino, Pendolino, Frantoio, Itrana e Moraiolo. Limpido e netto nel tono verde-oro, l'olio si presenta al naso con prontezza nel profumo di frutto, legato a robusti inserti erbacei; fine e penetrante, raggiunge con garbata intensità i toni profondi di cardi e alloro, mostrando ricchezza nel timbro, complessità e ampiezza espressiva. Cresce nell'assaggio e si apre al gusto con equilibrata corrispondenzae pulizia della pasta, con polpa e nerbo evidenti; il sapore è pieno, equilibrato e avvolgente, di eccellente lunghezza, con delicati richiami amari di rucola e piccante in sottile ascesa. Chiude con personalità e stile, confermando generosità aromatica, armonia e fragranza. E' un compagno ideale di numerose ricette a base di verdure e ortaggi, sia in crudità che condotti in cotture varie, ma sa farsi valere degnamente anche su primi piatti e risotti, dove la sua presenza a crudo può esaltare ed arricchire ogni proposta. Da provare sulle zuppe di legumi e su nobili carni arrostite con cura.
IL PROCESSO DI PRODUZIONE
L'olio è un extra vergine di oliva di alta qualità, con bassissima acidità ottenuto con spremitura a freddo da olive frantoiate lo stesso giorno della raccolta. L'Olio Extravergine di Oliva Il Simposio è stato segnalato da Slow Food© Italia.
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