QUALITĂ€
E’ prodotto nella provincia di Catanzaro, in una decina di comuni della piana di Lametia Terme, con l’oliva carolea, la cultivar più diffusa in Calabria che deve essere presente in misura non inferiore al 90%, mentre vi possono concorrere altre varietà locali, in misura non superiore al 10%.Il colore vira dal verde al giallo paglierino e l’odore ed il sapore sono leggermente fruttati: è particolarmente adatto ai piatti di pesce ed alle insalate. Ha ottenuto il riconoscimento DOP nel 1999: le sue caratteristiche organolettiche di bassa acidità ed alto contenuto di vitamine D ed E, garantite dalla ferrea applicazione del disciplinare di produzione, emanato nel 2000, ne fanno uno degli oli extravergine più pregiati d'Italia.
PRODUZIONE
Le operazioni di estrazione dell'olio e di confezionamento devono essere effettuate nell'ambito dell'area territoriale delimitata. La raccolta delle olive viene effettuata con mezzi meccanici o per brucatura, a partire dall’inizio dell’invaiatura (fase precoce della maturazione del frutto) e non oltre il 15 gennaio di ogni campagna oleicola.Per l’estrazione dell’olio sono ammessi soltanto processi meccanici e fisici atti a produrre oli che presentino il più fedelmente possibile le caratteristiche peculiari originarie del frutto.Le olive devono essere sottoposte a lavaggio a temperatura ambiente e devono essere molite entro i due giorni successivi alla raccolta.
STORIA
La coltivazione è collegata con la presenza in Calabria dei greci: la denominazione Lametia è l’attuale denominazione dell’area geografica denominata Laconia facente parte della Magna Grecia. Tuttavia è in epoca romana che l’olivo ebbe maggior diffusione in zona.
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I PRODUTTORI (1)
Consorzio di tutela dell'olio extravergine di oliva DOP Lametia
C/DA Frasso, zona industriale snc, 88046, S. Pietro Lemetino - Lametia Terme (CZ)
C/DA Frasso, zona industriale snc, 88046, S. Pietro Lemetino - Lametia Terme (CZ)
APPROFONDIMENTO (1)
http://www.agraria.org/prodottitipici/oliodioliva-lametia.htm
Inserito da Milena
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