ZONA DI PRODUZIONE
Puglia e altre regioni d'Italia.
CARATTERISTICHE
Colore verde chiaro con riflessi dorati, aroma fruttato persistente con sentori vegetali d'erbe e foglie d'ulivo, sapore equilibrato tra il dolce e il piccante con note mandorlate e lievemente di pinolo.
PROCESSO DI PRODUZIONE
Le olive, contivate con metodo biologico, vengono raccolte in parte manualmente e in parte con scuotitori meccanici da inizio ottobre da quando cioè inizia la fase dell'invaiatura e l'oliva inizia a cambiare colore perché giunta a maturazione passando dal verde al porpora o nero. Le olive sono frante a freddo con macchinari a ciclo continuo entro leventiquattr'ore dalla raccolta.
ABBINAMENTI
Particolarmente adatto a condire minestre calde di verdure e legumi.
ALTRE INFORMAZIONI
Nella guida Slow Food 2009 è stato segnalato tra i migliori oli extravergine d'Italia.
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I PRODUTTORI (1)
Masseria
SS. 16 km 874 snc, 72017, Ostuni (BR)
SS. 16 km 874 snc, 72017, Ostuni (BR)
