ORIGINE
Così come le minne di Sant'Agata - le cassatine siciliane -, anche le olivette hanno origine da un episodio della vita della Santa. Si narra infatti che mentre Agata fuggiva ai soldati di Quinziano si fermò per allacciare un calzare. Fu allora che un albero di ulivo selvatico, sorto improvvisamente, nascose la Santa alla vista dei soldati.
INGREDIENTI
Le olivette di Sant'Agata sono abbastanza semplici da preparare, o molto dolci. Si preparano con pasta reale (acqua, zucchero, farina di mandorle e vaniglia), colorante alimentare verde, e liquore (di solito maraschino). Il composto ottenuto di spezza a pezzetti per dare la tipica forma a oliva e si ripassa nello zucchero.
STAGIONALITA'
Come le olive vere, anche le olivette di Sant'Agata hanno la loro stagionalità. Si trovano infatti in tutte le pasticcerie e in molti panifici di Catania a ridosso della festività della Santa Patrona di Catania, il 05 febbraio.
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I PRODUTTORI (1)
Pasticceria Savia - dal 1897
Via Etnea 302/304, 95100, Catania (CT)
Via Etnea 302/304, 95100, Catania (CT)
