DESCRIZIONE
La Val Pusteria ha dato il nome a questa pagnotta piatta e rotonda. Il pane viene prodotto combinando una miscela di farina di segale e di frumento con la pasta madre. Il gusto viene insaporito dall'aggiunta di sale, finocchio, cumino, coriandolo e trigonella. Il pane Pusterer Breatl è molto amato per il suo sapore deciso.
STORIA
La storia del pane dell'Alto Adige risale all'anno 4.500 a.C. Dopo aver conosciuto le prime specie di forme spontanee di cereali, si iniziò a coltivare il farro, il gran farro e il farro piccolo. Nell'800 a.C. vi si aggiunse anche la segale. La segale, l'avena, l'orzo e il grano saraceno sono piante resistenti e si adattano perfettamente al clima dell'Alto Adige. La tradizione del pane altoatesina deriva dalla necessità di rendere il pane a lunga conservazione.
Grazie alla loro capacità di essere conservati a lungo, il "Pustertaler Breatl" (la pagnotta della Val Pusteria), ma anche i "Vinschger Paarl" (la coppietta della Val Venosta), e lo "Schüttelbrot" (il pane scosso) sono particolarmente indicati per l'esportazione.
Grazie alla loro capacità di essere conservati a lungo, il "Pustertaler Breatl" (la pagnotta della Val Pusteria), ma anche i "Vinschger Paarl" (la coppietta della Val Venosta), e lo "Schüttelbrot" (il pane scosso) sono particolarmente indicati per l'esportazione.
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I PRODUTTORI (2)
Profanter Backstube SRL
Via Ignaz Seidner 28, 39042, Bressanone (BZ)
Via Ignaz Seidner 28, 39042, Bressanone (BZ)
Panificio Rabanser
Paese 12, 39040, Barbiano (BZ)
Paese 12, 39040, Barbiano (BZ)
APPROFONDIMENTO (2)
http://www.mercatodelpane.it/it/home.html
Inserito da Anny
- Pasticci Gourmet
