Puoi trovare questo prodotto in Calabria.
Scopri tutti gli altri prodotti della stessa regione.
Questo prodotto fa parte della categoria "Dolci e Gelati".
Scopri tutti gli altri prodotti simili.
Tweet
<

Pan di Spagna di Dipignano
Dolci e Gelati

Pan di Spagna di Dipignano
StampaCondividiFacebookTwitter
martos
Inserito da martos - Vai al suo profilo
Fiore di Cappero  il 01/12/2011
STORIA DEL PRODOTTO
La preparazione di questo profumato dolce, soffice ed alto quasi come un panettone, è tipica di Dipignano, borgo situato nelle serre cosentine, e risale alla fine del IXX° secolo, quando alcune famiglie del paese usavano prepararlo in occasione delle feste tradizionali e delle ricorrenze importanti, ma, presto, divenne una specialità con produzione a cadenza giornaliera.
CONCETTO DI QUALITA'
Si differenzia, rispetto ai pan dispagna tradizionali, per le particolari caratteristiche organolettiche derivanti dall'utilizzo di ingredienti esclusivamente naturali, per la temperatura dei forni a legna durante la cottura e perché è molto più alto e morbido. Riconosciuto quale Prodotto Agroalimentare Tradizionale (PAT) dal Ministero delle Politiche Agricole, Alimentari e Forestali (MIPAF).
MODALITA' DI PREPERAZIONE
Si prepara senza lievito montando a neve accuratamente gli albumi delle uova, aggiungendo poi lo zucchero, i tuorli ed, infine, la farina; il tutto viene amalgamato manualmente per molti minuti e versato, infine, in una teglia con bordi molto alti, unta con un po' di burro o grasso vegetale per dolci; la cottura avviene in forno a legna alla temperatura di 180° per circa 2 ore. Il prodotto che si ottiene è di colore aureo e può essere di forma circolare o rettangolare e viene consumato così a secco oppure farcito di crema o cioccolato.
Segnala inesattezza

I PRODUTTORI (1)

Panificio Naccarato
Panificio Naccarato
Via San Francesco d'Assisi 5, 87045, Dipignano (CS)