Puoi trovare questo prodotto in Toscana.
Scopri tutti gli altri prodotti della stessa regione.
Questo prodotto fa parte della categoria "Dolci e Gelati".
Scopri tutti gli altri prodotti simili.
Tweet
<

Pan pepato
Dolci e Gelati

Pan pepato
StampaCondividiFacebookTwitter
Le pellegrine Artusi
STORIA
Il pan pepato è un dolce tipico natalizio e le prime notizie ad esso relativo risalgono circa all’anno mille. All’epoca veniva chiamato pane natalizio o pan pepatus e la sua preparazione era ad appannaggio quasi esclusivo dei conventi. Infatti, con l’arrivo delle spezie dall ’Oriente, furono soprattutto i conventi e le abbazie a disporne in quanto venivano usate anche a scopi medicinali e, cosanon meno importante, il popolo ne poteva acquistare solo piccole dosi essendoun prodotto ricercato e molto caro.
La leggenda più diffusa narra che il primo pan pepato senesefu fatto da Suor Leta alla quale nella madia si erano rotti e mescolate delle materie prime di grandissimo valore quali spezie come coriandolo, chiodi di garofano, pepe e cannella insieme a zucchero a farina. Suor Leta per evitare di sprecare tutto questo ben di Dio mise tutto sul fuocoaggiungendo del miele, frutta candita e delle mandorle e in questo modo nacqueil primo pan pepato.
Un'altra leggenda narra invece che il pan pepato fu inventato durante uno degli assedi di cui fu vittima Siena tra il medioevo ed il rinascimento e che questo pane speziato e ricco di calorie fosse dato alle truppe in modo da potersi sostenere più a lungo.
La realtà probabilmente è molto più prosaica infatti questi pani speziati erano presenti più o meno in tutto il centro Italia e venivano confezionati nel periodo natalizio anche dalle famiglie contadine.
Verso la metà del XVIII secolo fu aggiunto a questo impasto anche il cioccolato che troviamo ancora nella ricetta odierna.
IL PRODOTTO
Il pan pepato si presenta oggi probabilmente come si presentava duecento anni fa, gli ingredienti e la modalità di preparazione non sono cambiate, eventualmente la dosatura delle spezie si è andata man mano adattando al palato moderno. La massiccia dose di pepe presente anche sull’esterno del prodotto lo rende particolarissimo e differente dal pan forte, infatti benché le origini siano comuni il pan pepato ha una nota speziata molto più importante.
Tra gli ingredienti possiamo trovare: miele, zucchero, farina, mandorle, canditi (arancia, cedro, limone e melone), cioccolato fondente, spezie: cannella, vaniglia, pepe, coriandolo, arancio, pimento, finocchio, liquirizia, ginepro, anice stellato, noce moscata e chiodi di garofano.
Segnala inesattezza

I PRODUTTORI (1)

Vestri cioccolato srl
Vestri cioccolato srl
Via Romana 161, 52100, Arezzo (AR)