IL PANARELLO
Il Panarello è un formaggio a pasta semicotta ottenuto da latte di vacca pastorizzato, con l’aggiunta di panna.
STORIA
Il Panarello nasce in tempi abbastanza recenti, negli anni immediatamente successivi al boom economico in Italia. La sua nascita, negli anni 70, è stata anche frutto delle mutate esigenze della clientela che con la richiesta di un prodotto saporito ma morbido, dolce e adatto a tutti, ha contribuito a far nascere il Panarello.
In pochissimi anni il Panarello è divenuto un prodotto conosciuto ed apprezzato, conquistando un posto fisso nelle tavole familiari.
In pochissimi anni il Panarello è divenuto un prodotto conosciuto ed apprezzato, conquistando un posto fisso nelle tavole familiari.
PRODUZIONE
Si ottiene da latte vaccino pastorizzato,con l'’aggiunta di panna, sale marino e caglio. Successivamente, viene messo in forme e salato in salamoia per 12 ore. La stagionatura minima è di circa 25 giorni, ma può arrivare fino a 60.
CARATTERISTICHE
Ha forma cilindrica, il peso èdi circa 2,5 kg.
La crosta è sempre sottile e morbida di colore bianco o giallo paglierino a seconda della maturazione.
La pasta è compatta dalla consistenza burrosa colore bianco.
Sapore molto delicato, dal caratteristico gusto dolce dato anche dalla panna.
La crosta è sempre sottile e morbida di colore bianco o giallo paglierino a seconda della maturazione.
La pasta è compatta dalla consistenza burrosa colore bianco.
Sapore molto delicato, dal caratteristico gusto dolce dato anche dalla panna.
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I PRODUTTORI (1)
La Casara Roncolato Romano S.R.L.
Via Nuova 1/3, 37030, Ronca (VR)
Via Nuova 1/3, 37030, Ronca (VR)
APPROFONDIMENTO (1)
http://www.lacasara.it/italiano/panarello.htm
Inserito da coccinellarossa
- Due coccinelle in cucina
