INTRODUZIONE
Il pane di Bra è il tipico pane della cittadina di Bra ed è da pochi anni protetto da un consorzio di produttori che ne garantisce la giusta produzione e promozione da parte degli artigiani della zona. Questo pane riprende gli ingredienti, la lievitazione e la manualità della vecchia tradizione braidese nei panificati. Negli ultimi anni grazie anche alla manifestazione Cheese e alla creazione del Mac d'Bra (pane di Bra con salsiccia di Bra e formaggio di Bra) stà conoscendo un nuovo periodo felice dopo anni in cui l'arte bianca tradizionale era stata in parte dimenticata.
PRODUZIONE
Il pane di Bra viene prodotto con farina derivante dalla varietà di grano Bologna (coltivata nel braidese) e con un 25% di farina integrale. La pagnotta, che non ha grassi aggiunti, viene poi sottoposta a ben due lievitazioni con lievito madre e poi infornata per ottenere delle pagnotte dorate di peso medio di 5 etti. Grazie alla doppia lievitazione il pane di Bra si mantiene a lungo ed è altamente digeribile oltre a sviluppare una propria tipica aromaticità. Si accompagna bene con la gastronomia locale ed è il pane ideale per il panino Mac d'Bra.
CREDIT
La foto è stata presa dal sito del Consorzio del pane di Bra, provvederò al più presto a rimpiazzarla con una mia
Segnala inesattezza
I PRODUTTORI (1)
Panetteria da Ale
Via Regina Margherita 4, 12042, Bra (CN)
Via Regina Margherita 4, 12042, Bra (CN)
APPROFONDIMENTO (2)
http://www.panedibra.it
Inserito da All around the food
- All around the food
http://news.comune.bra.cn.it/modules/news/article.php?storyid=4148
Inserito da All around the food
- All around the food
